关于他

第一次见面，他一身素色棉麻衣，鼻梁架着眼镜，高扎马尾，两鬓及头顶些许白发。聊天中，他笑着说道，这白发是这几年推广漳平水仙的见证，话音刚落，爽朗的笑声既出，大家都叫他张叔。

图为张叔

初识漳平水仙

在认识叔之前，我并不了解漳平水仙，到汇友茶社后才一睹漳平水仙的真容，喝茶间，一边听叔说着有关于自己的故事，关于漳平水仙的知识，一边品着茶，慢慢我被这茶香深深吸引，幽幽兰花香，一呼一吸间，慢慢沁入心脾。  

叔说，我是喝着漳平水仙茶长大的，在2004年时误打误撞的走进了茶行业，在家乡漳平卖起了漳平水仙茶，算是一种缘分吧，并由此开始学习漳平水仙茶。

图为水仙茶饼

2007年底，为了让漳平水仙茶的口感更多元化，吸引更多不同口感的人群，他用妻子外婆带来的60斤漳平水仙春茶，试着按照岩茶的焙火工艺烘焙漳平水仙茶；每次焙5斤，一共尝试了12笼，用不同的温度及时间，烘焙出韵香型和浓香型漳平水仙。当时他已知的焙茶知识仅仅只是茶农们口口相传的经验以及从网络上搜索获取的。

他说：“当时要用不同的温度做试验，为了保证焙火均匀，每隔一小时还要给茶饼翻身，试喝，结果导致身体太上火，打了一周的吊瓶。”  

我问道：“喝茶是一件麻烦的事情，现在生活快节奏很快，你有没有想过做成简单的茶包，年轻人也更好接受。”他说：“我是不会这样做的，茶包只是为了适应快节奏生活而产生的，烧水泡茶看似是一件很随性的事，但感受微妙，茶包是无法替代的。” 叔又说：“我不适合轰轰烈烈，也不愿意委曲求全，我想每个人都有自己的原则态度要坚守，而我只是在做自己觉得对的事情。”

图为汇友茶社店面与茶友

缘来是茶

从2005年4月开始，叔便开始了网络推广漳平水仙的尝试。从此，天涯、网易、西祠胡同等各大网络论坛都能看到张叔和漳平水仙的“身影”。“三醉斋茶网”论坛就是叔进入的第一个网络论坛。并且在网络上组织了漳平水仙茶网游神州活动，让更多的茶友了解了漳平水仙茶，为后来的深入推广打下基础。通过推广也结识了不少天南地北的茶友。他说：“我想用自己的方式让大家看到家乡的茶”。    

卖茶的时候，张叔也并不直接强加推荐产品，他都是先拿出不同口感的几款让客人试喝，客人感觉哪一款好就卖哪一款。他说：“茶的口感是无可参考比较的，尊重自己的心和感受，这是我对茶的态度，也是对生活的态度。”   

为什么发起这次众筹

如果只是成为一个卖茶的人，那么茶只是可怜的沦为商品。茶在中华文化底蕴当中流传百年成为中华文化特有的文化标志，是外来文化无法取代的。随着经济和科技的高速发展越来越多的年轻人忽视了它的存在。我希望通过我所能做的让更多的人，了解茶的韵味，茶的意义。

 关于漳平水仙茶

“漳平水仙茶”系列文章将在搜狐、一点资讯、天天快报、今日头条、中华茶叶购物网、茶旅世界、中华茶艺术网、中华茶友集结号等知名网站同步更新。