中国茶叶历史悠久，茶类品种各种各样，名茶之所以有名，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。喝上等名茶感受它的独特风格，避免发生茶变，需谨记它的保存方法。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

上等名茶的保存方法：

1、避开阳光。光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

2、保存干燥。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

3、密封保存。氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

4、降低贮存环境温度。温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

中国名茶 浓香型 铁观音