最自然的耕作。“传统工艺的核心是重摇青发酵到位，这就倒逼茶园环境要生态良好，管理要精耕细作，生产出来的茶青才会强壮耐摇。”安然反复强调，回归传统，并非简单的使用老工具和手工做茶，而是理念的回归，思想到创新！在和家缘茶业的茶园，茶树全部施用由安溪乡村通过 “火烧土、土烧土”等传统办法制作的土肥。茶园内，或用昆虫天敌除虫，或用辣椒水除虫，然后定期深翻、割草覆土，秉承传统劳作方式，通过“放养”的模式，让茶树在良性生态循环系统中，与周遭环境相辅相成，自然和谐成长。

 
       最严谨的工艺。“古早茶”制作程序严格遵循国家级非遗乌龙茶安溪铁观音制作技艺的操作规程。从层层叠叠如蛋糕的茶山到闽南古大厝风格的制茶加工厂房，制作“古早茶”的铁观音鲜叶，历尽一番包括采、晒、摇、摊、炒、揉、烘等程序的锤炼，出落“青蒂绿腹红镶边”的美好形象，出落“沉重似铁”的茶性风骨。尽管制茶工具和技术日新月异，但采制“古早茶”过程中，一些关键点环节不能丢、不能变，如坚持手工采摘、自然条件下萎凋、保留揉捻工序、包揉与烘焙反复交替进行，坚持摇青发酵、烘焙火候到位，坚持不使用采茶机、空调机、成型机等影响茶叶品质的机械。浓香型、陈香型、特制型“古早茶”更是采用和家茶园独特的拼配、烘焙技术加工、储藏而成，独具特色，绝无仅有！