2．炸配料

即把事先准备好的黄豆、花生米、核桃仁、豆腐干(切成丁)、粉条等依次放进油锅或炒或炸，炒到色泽金黄或炸到又香又酥时捞起备用。

3．煮茶汤

我们也称为“打汤”。打汤的关键是掌握炸茶叶火候。一般的做法是在热铁锅中故人适量的茶油，等油冒青烟时放进适量茶叶和一小撮花椒并不断炒动，待茶叶焦黄并茶香四滥时倒进冷水，再放入姜丝等，在烧水时，要用锅铲不断拍打挤压茶叶和姜丝，以充分榨出茶汁和姜汁，等水浓开后再徐徐添一次水到所需要的量为止，水再开后即可加入盐、大蒜和胡椒，这样茶汤就熬好了。

4．冲油茶

在准备好的碗中依次放进配料后冲人滚烫的油茶汤，芳香扑鼻，具有土家族风味的来风县“毕兹卡”油茶就打好了。

5．敬茶

即按照长辈、上宾的顺序向客人敬袖茶。

6．喝茶

来凤县土家族同胞在喝油茶时有一个独特的习俗，即不使用筷子或汤勺等工具，而是双手捧着茶碗，嘴巴沿碗边顺时针转着边吸边喝，不一会儿一碗滚烫的油茶就被吸的干干净净，决不会在碗中留下花生米、粉丝或其他任何配料。这种喝法是土家族同胞的特殊技能，也是他们的特殊享受。来，让我们也学着土家人的习俗，来体验一下这特殊的喝法。

喝正宗的毕兹卡油茶，既解渴，又饱肚，喝了后肚饱心暖，满口余香，毕兹卡油茶中凝聚着土家族同胞浓浓的真情，同时也溶解了土家人生活艺术中浓浓的诗意。如果你们喜欢，欢迎大家有机会到土家山寨来，让我们一同敲起锣鼓，一同唱起山歌，一同跳起摆手舞，一同把毕兹卡油茶喝个够!