一提起喝豆浆的铁观音，很多人就会想起蔡登山在长坑乡凤凰山投建的杉品茶园。这个来凤凰山种茶15年的台湾人，发展茶业的思维与安溪茶农有很多不同。日前，记者走进凤凰山，见证台湾农业与安溪铁观音的思维碰撞。

分批采摘避高峰

在杉品茶园，公司创始人兼技术总监、台商蔡登山请我们喝一泡秋茶，清香爽口，无半点暑气，如果不是他给我们揭谜底，还真辨不出这是今年8月采制的早秋茶。

凤凰山海拔1200米，气温通常比外安溪低5摄氏度左右。海拔差异让这里茶树也具有不同生长特点，杉品因地制宜安排采摘，依据“春迟秋早”原则，春茶比当地采制时间推迟半个月，秋茶则提前半个月，前者利用高山茶生长期迟缓，后者利用高山气候早冷。“今年杉品春茶就很好地避开‘五一’阴雨天气，秋茶分早秋茶和正秋茶两批采制。”公司董事长袁珊珊告诉记者。

杉品茶园面积3000亩，茶季一天就需200多名采茶工，这些劳动力大部分来自本地或感德等乡镇茶农。正常采制时间，工人基本上雇请不到，因为茶农自家茶叶也要采制。即便请得到，工资也得高出不少，这是杉品在茶季分批采摘、规避用工高峰另一原因。

老枞断根“吃”菌肥

站在公司总部阳台放眼望去，凤凰山腰3000平方米的肉兔养殖场已初见规模，公司年底准备圈养10几万只肉兔。“主要是要生产兔粪作茶园有机肥。”袁珊珊告诉记者，“从外面采购羊粪费用重，在茶园放牧，牛羊啃食茶园梯壁青草，会破坏茶园生态。”解决有机肥的同时，杉品还对老茶树进行改良。

在我县，因为新枞茶树鲜叶油嫩厚实，一些茶农推崇发展新枞铁观音，挖掉老茶树，重新种植新茶苗。在蔡登山看来，挖掉老茶树太可惜，且费工费力，重新种植还需一定时间才能采摘，能不能采用别的方法？

老枞茶鲜叶为什么比不上新枞油润，杉品基地经过实验对比发现，老茶树主根功能退化与周边土壤有机物减少有关，于是采取断根法改良老茶树，切断老茶树主根，促进侧根生长，并施用黄豆与日本菌肥发酵而成的肥料，帮助老茶树吸收表下层土壤肥力。实验发现，采用这种改良方法，老茶树茶鲜叶油润度大大提高。

冷水也能泡好茶

一般情况下，泡茶用的都是热开水，但在杉品茶园里种植一种叫“绿观音”的茶，却可以用冷开水、纯净水、矿泉水泡饮。这是该公司从台湾引进的茶种——台湾软枝乌龙，这批漂洋过海的茶树回归大陆，在凤凰山上生长得绿意盎然。

杉品公司总监陈园告诉记者，绿观音采用铁观音制茶方法和台湾乌龙茶制茶方法综合而成。泡饮时，按一升水8克茶比例，放入冰箱保鲜室浸泡，浸泡时间夏天24小时，冬天35小时，自然常温下5—7小时。陈园说，冷泡方式不会破坏茶叶里的营养元素，茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素、生物碱和多种微量元素，更容易被身体吸收。

软枝乌龙又称矮脚乌龙、青心乌龙、种仔等，软枝乌龙原产我县，相传百余年前（1837年以前），由安溪人苏龙，移植于建瓯。清咸丰年间（约1855年），台湾林凤池又从武夷山把软枝乌龙引入台湾，种植于冻顶山，台湾冻顶乌龙因而得名。

分享到：