伟大的民主革命的先行者孙中山先生是力倡饮茶的。他认为，喝茶甚至比吃饭更重要，将饮茶提升到“民生”的高度，在《建国方略》以及《三民主义》等重要著作中明确阐述了茶对国民心理建设的作用。将茶称为“国饮”确实是有根据的。
　　孙中山学医出身，他爱茶懂茶，对茶的评价颇高，认为“茶是最合卫生、最优美之人类饮料”、“中国常人所饮者为青茶……为今卫生家所考得为最有益于养生者也”。他在题为《三民主义 民生主义》的演讲中说道：“外国人没有茶以前，他们都是喝酒，后来得了中国的茶，便喝茶来代酒，以后喝茶成为习惯，茶便成了一种需要品。”孙中山在其民生思想中提倡，品茶饮茶应当简朴，就是“不贵难得之货”。
　　孙中山提倡实业救国，对旧中国的茶叶生产状况了如指掌，并且深为担忧。他明确提出：“茶叶种植及制造，为中国重要工业之一，前此中国曾为以茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶业已为印度、日本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及。印度茶含有单宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”
　　他阐明了这一局面形成的原因以及今后的对策：“在国际发展计划中，吾意当于茶产区域，设立制茶新式工场，以机器代手工，而生产费可大减，品质亦可改良，世界对于茶叶之需要日增，美国又方禁酒，倘能以更廉更良之茶叶供给之，是诚有利益之一种计划也。”
　　孙中山本人极爱饮茶，特别喜欢饮西湖龙井与广东功夫茶。1916年，他由上海去往杭州，专程视察茶店和茶栈，然后品饮龙井茶。去虎跑泉观光，以水烹茶，且称赞道：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”
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