中国是茶叶的故乡，种茶历史悠久。中国茶的产区幅员辽阔，南自北纬18度附近的海南岛，北自北纬38度附近的山东蓬莱山，西自东经94度的西藏林芝，东自东经122度的台湾地区都有茶的种植。有浙江，湖南，安徽，四川，福建，云南，湖北，广东，江西，广西，贵州，江苏，陕西，湖南，海南，重庆，山东，西藏，甘肃等产茶省（区，市） ，1019个产茶县（市）。2003年茶园面积为122.58万公顷（其中台湾为18500公顷），约为世界茶园面积（271，69万公顷）的45％，茶树种植面积居世界首位。    

　　中国茶产区根据生态环境，茶树品种，茶类结构分为四大茶产区，即华南茶区，西南茶区，江南茶区，江北茶区。

 　　一、 华南茶区  华南茶区包括福建大樟溪、雁石溪，广东梅江、连江，广西浔江、红水河，云南南盘江、无量山、保山、盈江以南等地区，行政区包括福建东南部，台湾，广东中南部，广西南部，云南南部及海南。  华南茶区气温在四大茶区中是最高的，年平均气温在20°C以上，一月平均气温多高于10°C ，≥10°C 积温在6500°C以上，无霜期300天以上，年极端最低气温不低于－3°C。台湾，海南等地无雪无冬，四季如春，茶树四季均可生长，新梢每年可萌发多轮。雨水充沛，年平均降雨量为1200～2000毫米，其中夏季占50％以上，冬季降雨较少。有些地区11月至翌年2月常有干旱现象，但山区多森林，空气湿度较大。土壤为红壤和砖红壤，土层深厚，多为疏松粘壤土或者壤质粘土，活性钙含量低，有机质含量在1％～4％之间，肥力高，是茶树最适宜生长区。   华南茶区茶树品种资源丰富，主要为乔木型大叶类品种，小乔木型和灌木型中小叶类品种亦有分布，如勐库大叶茶，凤庆大叶茶，海南大叶种，凌云白毛茶，凤凰水仙，英红一号，铁观音，黄棪等。生产茶类品种有乌龙茶，工夫红茶，红碎茶，普洱茶，绿茶，花茶及名优茶。   

　　二、 西南茶区  西南茶区包括米仑山、大巴山以南、红水河、南盘山、盈江以北、神农架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以东，行政区包括云南中北部、广西北部、贵州、四川、重庆及西藏东南部。  西南茶区地势较高，大部分茶区海拔在500米以上，属于高原茶区。地形复杂，气候变化较大，年均气温在15.5°C以上，最低气温一般在－3°C左右，个别地区可达－8°C。≥10°C积温在4000°C～5800°C，无霜期220～340天。春秋两季气温相似，夏季气温比其他茶区低，没有明显的高热天气，冬季气温较华南低，但比江南茶区，江北茶区高。   四川盆地南部边缘丘陵山地，气候条件优越，年平均气温18.0°C以上，≥10°C积温在5500°C以上，极端最低气温不低于－4°C。无霜期220～340天。云南最低日平均气温在10.0°C以上，最高月平均气温为24.0°C左右，四季如春，气候极宜茶树生长。但在川滇高原山地，垂直地带气温差异明显，不同海拔高度层的气候变化很大。雨水充沛，年降雨量大多在1000～1200毫米之间，但降雨主要集中在夏季，而冬春季雨量偏少，如云南等地常有春旱现象。山地多森林，空气湿度大，且时有地形雨，雨量较大。土壤类型多，主要有红壤、黄红壤、褐红壤、黄壤、红棕壤等。有机质含量较其他茶区高，有利于茶树生长。   西南茶区茶树品种资源丰富，乔木型大叶种和小乔木型，灌木型中小叶种品种全有，如崇庆琵琶茶、江南大叶茶、早白尖五号、湄潭苔茶、十里香等。生产茶类品种有工夫红茶、红碎茶、绿茶、沱茶、紧压茶、花茶和各类名优茶。

　　三、 江南茶区  江南茶区位于长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，行政区包括广东、广西北部，福建大部，湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部。  江南茶区地势低缓，四季分明，气候温暖，年平均气温在15.5°C以上，极端最低气温多年平均值不低于－8°C，但个别地区冬季最低气温可降到－10°C以下，茶树易受冻害。≥10°C积温为4800°C～6000°C，无霜期230～280天。夏季最高气温可达40°C以上，茶树易被灼伤。雨水充足，年均降雨量1400～1600毫米，有的地区年降雨量可高达2000毫米以上，以春、夏季为多。土壤以红壤、黄壤为主，部分地区有黄褐土、紫色土、山地棕壤和冲积土。土壤有机质含量较高，含石灰质较多的紫色土不宜种茶。  本区茶树品种主要以灌木型品种为主，小乔木型品种也有一定的分布，如福鼎大白茶、祁门种、鸠坑种、上梅洲种、高桥早、龙井43、翠峰、福云六号、浙农12、政和大白茶、水仙、肉桂等。生产茶类有绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶和名优茶等。  本区气候，土壤等自然环境适宜茶树生长发育，是茶树生态适宜区；社会经济发展快，有利于茶叶产业化发展，茶叶产量约占全国总产量的三分之二，名优茶琳琅满目，经济效益高，是全国重点茶区。   

　　四、 江北茶区  江北茶区位于长江以北，秦岭淮河以南以及山东沂河以东部份地区，行政区包括甘肃南部、陕西南部、河南南部、山东东南部和湖北北部、安徽北部、江苏北部。  江北茶区大多数地区年平均气温在15.5°C以下；≥10°C积温为4500°C～5200°C，极端最低温度在－10°C，个别年份极端最低气温可降到－20°C，造成茶树严重冻害。无霜期200～250天。   茶树年生长萌发期仅六七个月。年降雨量相对较少，在1000毫米以下，其中春季，夏季降雨量约占一半。土壤以黄棕壤为主，也有黄褐土和山地棕壤等，PH值偏高，质地粘重，常出现粘盘层，肥力较低。从土壤和气候条件而言，对茶树发育并不十分有利，尤其是冬季，必须采取防冻措施，茶树才能安全越冬。  该区茶树品种主要是抗寒性较强的灌木型中小叶种，如信阳群体种、紫阳种、祁门种、黄山种、霍山金鸡种、龙井系列品种等。生产茶类品种有绿茶的名优茶。