(5)
茶业重心由东向南移(宋代)
从五代和宋朝初年起,全国气候由暖转寒,致使中国南方南部的
茶业,较北部更加迅速发展了起来,并逐渐取代长江中下游茶区,成为宋朝
茶业的重心。主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶,唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的
茶业,明显地活跃和发展起来。
宋朝
茶业重心南移的主要原因是气候的变化,江南早春
茶树因气温降低,发芽推迟,不能保证
茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖,如欧阳修所说“建安三千里,京师三月尝新茶”。作为贡茶,建安茶的采制,必然精益求精,名声也愈来愈大,成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心,带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。
由此可见,到了宋代,茶已传播到全国各地。宋朝的茶区,基本上已与现代茶区范围相符。明清以后,只是
茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。
2、茶在国外的传播
由于我国
茶叶生产及人们饮茶风尚的发展,还对外国产生了巨大的影响。一方面,朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易,包括
茶叶贸易,准许外商购买
茶叶,运回自己的国土。