“千两茶的制作，基本全部都由人工完成，每一个环节都要求细致，不然就做不出优质的千两茶。”在安化，传承数百年的“千两茶”制作技艺一直坚持采用人工手法。今年43岁的蒋元初便是华莱“千两茶”制作的“老师傅”。在他手里，“千两茶”制作工艺从最开始的谋生手段，变成传承一生的技艺。

　　“千两茶制作流程主要是回篓、贴粽叶、试称、蒸箱、灌篓、缩口、踩制、锤敲、冷却、捆篾、晾晒，回篓一定要匀称，贴粽叶一定要贴平整，试称就一定要标准，锤敲一定要保证千两茶外观的直、匀、圆……”在华莱千两茶制作车间，蒋元初正向学徒传授要领：“千两茶工艺是国家级非物质文化遗产，在产品的生产制作上一直都是精益求精。始终按着要求来、按着传下来的手艺来，就是一笔宝贵的财富。”

　　“我们有责任、有义务将安化黑茶推广至全世界，将黑茶文化传承并发扬光大。我们不仅要保留优秀的传统制作技艺，保护好珍贵的国家非物质文化遗产，更要以先进的理念、创新的精神、科技的力量，进一步将黑茶产业做大做强！”在传承技艺的同时，华莱技术顾问谢晓见同样将创新的理念融入到产业的经营中。

　　“传统技术上的黑茶确确实实有很多地方值得我们去继承和发扬，但是一定要记得去挖掘产品新的价值。未来，黑茶技术发展的趋势应该是，让黑茶中发酵产生的金花和沫茶成为一体，让每一粒茶上都有几颗金花，这样才符合市场需求。”他说。