安化黑茶文化展示馆内一角。

伍湘安与他收藏的黑茶用具。

　　吴晓华 谭锦鸿

　　沉寂了半个多世纪后，安化黑茶再度声名鹊起。在安化江南镇——茶马古道重镇（旧称江南坪，因地处资水南岸而得名），黑茶已经形成巨大的产业链。在这个过程中，有一位老人功不可没，他就是原安化县政协主席、安化县茶业协会首任会长、74岁的伍湘安先生。

　　深秋季节，在江南镇伍老的安化黑茶文化展示馆，品着他调配的陈年黑茶，我们听他细细地讲述安化黑茶的历史与文化。

　　黑茶情结挥之不去

　　伍老早年毕业于农学院，生长在资江边，从小就受安化黑茶文化历史的熏陶和影响。

　　作为县政协主席和安化县茶业协会首任会长，伍老为推动安化黑茶制作标准化、清洁化、规范化和商标及非物质文化遗产申报、安化黑茶地理标志等做了许多基础工作。同时，他致力于安化黑茶历史文化的挖掘、研究、整理、编著，出版了《安化黑茶》、《安化黑茶健康之饮十八问》、《聚焦千年——安化黑茶》、《走进安化黑茶》等著作，丰富和发展了安化黑茶理论和实践。最新的《安化黑茶养生保健探秘》和《安化黑茶那些事（日记选·2006～2013）》，尚待付梓。

　　聊起黑茶往事，他兴致勃勃。

　　伍老的老家就在江南坪，这里是安化黑茶集中地。解放前，他的祖母在茶行拣茶（除茶梗子），买米帮衬家里的生计。以桠叉皮（灌木）为原料制造的皮纸，是安化黑茶最好的包装纸。他父亲11岁学造皮纸，在祖母的操持下建小作坊造皮纸供给茶行，直到20世纪50年代。

　　他从小就熟悉安化黑茶。腹胀肚泻，祖母抓一把存放了几年的黑毛茶煎服几次就好了。母亲做菜，不小心烫了手臂，用黑毛茶加点盐洗几次就好了……这是他最早体验和了解安化黑茶的养生保健功能。

　　小时候，在江南街上可以见到许多外地人。父亲告诉他，他们是西客（晋陕等地的西北茶商），在茶行做茶。至于这些西客做茶运往北方为了什么，就不知道了。直到20世纪70年代他调进西藏工作，安化黑茶融入了他在西藏的生活，才晓得以牛羊肉和奶为主食的西北少数民族，安化黑茶是不可或缺的生活必需品。

　　2006年，退休几年的伍老，担任了安化县第一任茶业协会会长，与安化黑茶那种浓得化不开的情缘与情结又在他心中升腾了起来，一干就是3年。从协会退下来以后，在江南镇创办安化黑茶文化展示馆，以此为平台，研究、传播安化黑茶文化及安化黑茶神奇的养生保健功能，探秘安化黑茶与人们养生保健的关系。

　　著书立说黑茶文化

　　安化黑茶，其有文字记载首见于盛唐，兴于宋元，盛于明清。

　　随着人们生活水平的提高，富贵病多了起来，安化黑茶随之在21世纪初的中国大陆兴盛起来。茶文化是茶产业的灵魂。文化引领产业发展。底蕴深厚的安化黑茶，必将通过文化载体传播开来，其产业会有经久不衰的发展。伍老心生激动，萌生了写一部《安化黑茶》的书。那是2007年，经过10多天的思路梳理，初步完成了《安化黑茶》的写作提纲和写作计划，并开始了资料、文物收集、调查访问、分类整理工作。

　　长期从事行政工作的伍老要完成一部《安化黑茶》的书并非易事。一动笔，遇到的第一个难题就是“安化黑茶起源”。有专家说安化黑茶起源四川乌茶。在那样“蜀道之难”的古代源起四川是否真实？于是，除了查阅浩如烟海的县志、档案，收集整理资料，学习茶叶专家论著外，就是到茶区调查研究。那年他已66岁，深入到茶马古道上的江南、陈王、洞市和小淹、龙塘、大桥、田庄、文溪等安化黑茶主产区，找老茶农聊天，又从制作黑毛茶和茶具等古文物中寻找证据。功夫不负有心人，有证据表明：安化黑茶起源于安化茶农的生产、生活实践。从远古走来，历经千百年的发展、演绎，安化茶农在长期的生活中感悟、生产中不断探索、实践，无意中发现经渥堆（发酵）、火焙变黑的茶，更适合饮用，便把这一工艺保留下来，形成了安化黑毛茶“杀青、揉捻、渥堆（发酵）、干燥”初制工艺过程。这一工艺过程沿袭至今，形成了一种新的茶类——安化黑茶。

　　他不断地下乡采访、拍照，夜以继日地查阅资料、写作。花了8个月时间，17次改稿，完成了41万多字的著作《安化黑茶》，2008年4月由湖南科技出版社正式出版。《安化黑茶》这部著作的问世，在社会上产生了深刻影响，对安化黑茶文化的定位、传播、境界的提升和品牌的推广起到了很大的推动作用。

　　随着安化黑茶产业的发展和对安化黑茶历史文化的深入研究，他又发现了一些珍贵的历史文物、图片和资料等，如安化黑茶起源的进一步论证，干燥工艺的演变过程，“七星灶” 由来的考证，晋商与安化黑茶渊源的历史及年****证，千两茶在清嘉庆年间就有了历史证据，天尖茶在道光年间（1825年前后）成为朝廷贡茶，茶叶之路起点安化等，为了在他有生之年将所拥有的文物、图片、资料等不丢失，给历史、给后人留下较为全面、真实、直观、系统的安化黑茶文化画卷，他又用3年多时间，完成了45万字的著作《聚焦千年——安化黑茶》。

　　创办安化黑茶文化展示馆

　　伍老可以说是安化黑茶文化的传承者、守护者、传播者。

　　他2009年9月底创办了安化黑茶文化展示馆，瞒着家人购买了木房。建这么一个家庭式的展示馆，为挖掘、研究、整理、传承、传播和弘扬安化黑茶文化创造一个平台。

　　安化黑茶文化展示馆自2011年10月开馆以来，海内外不少的茶人来参观、探访，还有中央电视台、中央人民广播电台、湖南电视台、三湘华声及广东、湖北等省级以上的媒体进行过采访、报道；北京故宫博物院、浙江农业大学、湖南农业大学、山西晋商学院、晋商文化研究所等的教授、专家、学者也来展示馆探访、指导、交流。

　　2013年的农历大年初一，来了一位叫汤姆的英国客人。汤姆是英国伦敦大学亚非学院汉学研究生，来中国已有7年，职业为编辑、记者，他喜欢中国文化，懂汉语。在珠三角地区发行一本英文杂志，又名《城市漫步珠江三角洲》，是“珠三角地区最具影响力的城市生活英文月刊”， 旨在帮助在华的外籍人士快速融入并享受本地精彩的城市生活，并让本地读者以一个崭新的角度加深对所在城市的认知及热爱。汤姆大年初一就慕名来到江南小镇的安化黑茶文化展示馆，品尝了安化黑茶后，他用汉语说：“中国的绿茶、红茶我都喝了，安化黑茶味道好，是自然的味道。”他还建议，“中国有这么好的安化黑茶，要推广，要保护好的东西，保护安化黑茶，保护安化黑茶文化。”