• 武夷岩茶的岩韵乌龙茶的香气以及品茶的韵味和特征

    作者:未知 更新时间:2014-01-07 来源:中国茶文化_茶叶购物网 【字号: 】 浏览
    [导读]“武夷山不独以山水而奇,更以产茶之奇”(《中国茶经》);而茶之奇又奇在“岩韵”。岩韵,评茶术语之一,用于描述乌龙茶的香气,以及品茶的韵味和特征。茶之为饮,首重风韵,探韵寻趣,是茶道、茶艺不可或缺的部分;用以探索茶道茶艺的情趣。

    前人的“活、甘、清、香”的解释:“活”者指茶汤润滑爽口而无滞涩感;“甘”者指饮后回甘程度,部位而言;“清”者指清而不俗,无杂味异味;“香”者,指武夷岩茶之茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香。这就是品饮武夷岩茶,须从“活、甘、清、香”去体验,领略武夷茶,具有的“山川精英秀气”“岩骨花香”的韵味。爱好品茶啜茗的人,大都有过茶后余味回甘的美感,精神亢奋,疲劳顿消,烦闷涤除,思爽忘寐,故有“疏香皓齿有余味,更觉鹤心通杳冥”(唐.温庭筠)之时,齿颊留下的茶香余味,令人感到心灵通向仙境,便有“两腋清风生,我欲上篷莱”(宋.苏东坡语)茶的韵味,是茶树品种、生态环境、栽培技术和制茶工艺的综合效应,也就是说,各种名茶韵味的形成,是与茶树品种本身的遗传性,栽培环境中的自然条件和栽培措施制茶工艺中的制作手法分不开的。武夷岩茶从武夷菜茶树种至武夷单株名丛,特别是“大红袍”其品质风韵,都具有这种独特的共性。事物在发展科学日臻昌明,武夷岩茶有着遗传共性,是不难培茶健康育,制作出大红袍和其他名丛品质不逊色于真本大红袍的韵味,没有一代、二代之代沟差别。各种名茶的韵味,各具特色,独树一帜。武夷岩茶为乌龙茶的极品之一台湾茶。“其味甘泽而香气馥郁,去绿茶之苦,乏红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇”冲泡后,汤色橙黄、清澈艳丽,香气馥郁,带兰花香,具有特殊的“岩韵”,滋味醇厚回甘,润滑爽口。武夷岩茶的品质风格讲究韵味,武夷岩茶的韵味,来自“山川精灵秀气”、“岩骨花香”也就是来自得天独厚的武夷山生态环境。



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