说白茶简单，是发觉以往接触过的很多茶太复杂了。比如，有些茶是过分以汤色取胜的，玛瑙红、翡翠绿、竹叶青、金菊黄；有的茶是以工艺香味迷人的，浓、醇、烈、郁、劲；有的茶却又承担了太多的重任，保健、养颜、润肺、清肠、醒脑……这样的茶，是很悲哀的，夺去原性，失了本真。茶就是茶，不是别的，谁也代替不了它，强加附会，就不是茶了，要喝，还不如去吃中药。

　　白茶却单纯得多，以名显志，不掩不遮，一白到底。你想，白茶是有自知之明的，无诱人之色，无沁人之香，只有韬光养晦，凝神聚气，历练内华，留得真气润人间。

　　现在，的确庆幸和感激，福鼎的茶人先辈把它命名为 白茶，并长久地维护了它名副其实的简单品质和尊严!

　　简单是什么?简单就是：“你消化掉一切丰富的东西，所以你简单。”白茶简单，却极富内涵。它长于福鼎太姥的群山沟壑，依山临海，劲风吹拂，云雾氤氲，阳光沐浴，与天地交融，尽受自然精华，蕴藉浩然一气。如此，白茶又不简单，饱经风雨，柔里含刚，独成禀性。你是领教过的，那日在会场，以为茶淡，连饮数杯，渐觉头昏脑热。当地友人说，你醉茶了，递给一盒专备的茶爽糖，吃下赶紧醒了茶醉。

　　白茶不白啊，一杯如海，针毫翻动，银光辉闪，气象万千。你知道了，白茶里大有乾坤。

　  听福鼎的老茶人讲：“好茶不露相，露相非好茶。”你就想，白茶通人性，人喝白茶，白茶照人；风云际会，平淡是真；人间好茶，无味是醇，这是妙境啊。古书上说：大道至简，大智若愚，藏工于拙，返璞归真。这于茶于人，都是至理名言。

     白茶呈现给你的世界是简单，单纯的。也许太过复杂的东西不适合你，就像喜欢享受孤独的人不喜欢热闹。