• 山头野生古树茶收藏升温被市场日益强化

    作者:未知 更新时间:2013-12-20 来源:海峡名茶网 【字号: 】 浏览
    [导读]茶叶购物网12月16日讯:一直以来,普洱茶于普通消费者而言都有着似近又远的关系。特别在北京地区,就口味而言,普洱不及花茶能被大众所普遍接受;就功能而言,普洱又因坊间相传的保健功能而令一些人“敬畏”。

      相关链接:如何鉴别普洱茶的品质?

      业内人士介绍,茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。其中外形包括色泽、形状、嫩度、净度和整碎度等方面,而内质则包括汤色、香气、滋味和叶底等方面。普洱茶品质鉴评,大体也是如此。

      在外形方面,对于普洱紧压茶而言,要求形状匀整端正;厚薄一致,松紧适度;棱角整齐,不缺边少角;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。

      在内质方面,主要考量三个方面。汤色,熟茶汤色应红浓明亮,切忌汤色暗黑浑浊;生茶汤色应黄亮,切忌汤色浑浊。香气,不论生茶或熟茶,香气均要纯正无异杂味。香气的纯度,要区别霉味与陈香味。霉味是一种令人不愉快的变质味道。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等,总之是令人愉悦的香气。滋味,普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑,生茶滋味应纯正、回甘快。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

      冲泡普洱茶时,大体需要注意哪些方面?

      普洱茶总体原则宜高温冲泡,其中普洱茶熟茶、级别较低的普洱茶生茶和普洱茶老茶宜沸水冲泡,级别较高的新普洱茶(嫩度较高的生茶)可用90℃至95℃的矿泉水或纯净水冲泡。

      冲泡普洱茶应合理确定投茶量。可用茶刀顺茶饼(砖、沱)分层处轻轻撬取,按饮茶人数多少决定取茶数量。若2至3人,可取普洱茶8到10克,5人以上可取普洱茶15到20克。此外,冲泡普洱茶应注意泡茶用具的选择。常用的冲泡用具包括紫砂壶、盖碗和飘逸杯等。其中,紫砂壶的透气性和保温性较好,盖碗清雅灵便,飘逸杯则轻巧易携带。初学者最好选用飘逸杯或盖碗来冲泡。飘逸杯和盖碗硬度较好,能客观公正地显示茶性;能见度很好,宜于观看茶汤,鉴其好坏。而要享受普洱茶就可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫砂壶了。

      另外,在品饮普洱茶前应有温润泡处理,即洗茶或醒茶的步骤。将茶叶放入茶壶,然后注入热水温润10秒左右后倒掉——这一过程除可醒茶外,还具有提高茶叶净度的作用。
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