李宗垣表示，浓香型铁观音要做到：一甘、二黄、三香。茶叶外形条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡两三遍后，茶叶展开，可拿出其中一片看叶底，叶面肥厚软亮、光滑柔软、有绸缎质感，叶脉粗大为优质。

    上好的浓香型铁观音必须选用当季的纯正铁观音品种作为原料，采用传统工艺，足火炭焙而成，而并非消费者认为的将卖不出去的清香型铁观音或者品质较次、做不出清香效果的茶叶再次经过焙火制成。

    此外，陈年铁观音不同于清香型铁观音和浓香型铁观音的另一种铁观音产品。它是以浓香型铁观音为基础，在完好的保存条件下，放10年或者20年的陈茶，口感具有陈香。如果保存条件好，陈年铁观音是不需要烘焙走水的。如果保存条件不好，可多年烘焙一次，但是烘焙后的陈年铁观音要放一段时间，等其退火以后方可饮用。