5、喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事？

① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。 ② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。

6、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？

构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。

7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？

① 绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。

② 黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多。

③ 黄：正青做法或初制过程速度慢。

④ 粗糙：茶青采摘时的茶叶较老。

⑤ 新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。

8、茶汤红、绿、油茶色，是怎么回事？

①红：茶叶加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗制时间偏长。

②绿：反传统做法的茶叶）（即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间），茶汤一般较绿。

③油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶）。

9、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？

茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝，当然价格较高。

10、干茶色泽不均匀，有的黑，有的绿，有的红是怎么回事？

采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同，在同样的加工过程中，发酵程度不同。

11、发酵时间正常是多长时间？

发酵的时间即初制时间，一般2~4小时。

12、高山茶、低山茶是怎么区别的，它们各有什么特征？

①海拔600米为分界线，高于600米为高山茶，低于600米为低山茶。

②看成品很难区分出高山茶和低山茶，泡饮时有区分，高山茶香气沉重，持续时间长，回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较薄。（注：熟茶的泡水长，生茶的泡水短。）