俗话说“茶要喝新,酒要喝陈”。在很多人的眼里,茶水是最天然的保健产品,对于饮茶的人来说,除了黑茶类以外,很多人都喜欢购买新茶,但是饮春茶不是越新鲜越好。有关专家提醒爱茶人士,饮茶应该注意适可而止,而且建议饮用“次新茶”,才可达到口感和保健效果俱佳。
茶叶并非越新鲜越好
所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。祖居福建、专门从事茶叶批发生意的许龙泽告诉记者,清明之前采摘的茶,被称为明前茶;谷雨前采摘 的茶,被称为雨前茶。新茶上市,有人为了尝鲜,争相购买明前茶、雨前茶,其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。
夏季才是品春茶的好时节,因为茶叶并非越新越好。茶叶的化合物多达500种以上,虽然大部分对人体有益,也有一些化合物略带刺激性。“刚采摘的茶叶,泡起来 可能‘清香’味道更好,更为浓郁,但喝起来‘底气’明显不足。”许师傅说,其实新茶少了一道发酵以及碳烤的过程,所以多数都是需要冷冻保存的。由于少了碳 烤和发酵,因此新茶里面茶叶富含的化合物还没有完全氧化,可能会刺激肠胃的黏膜,“因此现在越来越多人已经转向喝有发酵和碳烤过的茶叶了。”许师傅介绍。
次新茶口感更佳
如果市民喜欢喝新茶,专家也建议,购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分, 咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,此时饮用可能对人体来说更有好处,而且口感会更有“底蕴”,感觉会更“柔”。
许多人饮茶后会 出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。在同仁堂坐诊的老中医袁迅告诉记者,夏天天热、汕头地区潮湿气候以及海 风等的影响,人普遍湿气较重,因此饮茶要注意适可而止,并非觉得“新茶”的口感清香就狂喝。他告诉记者,一般来说,新茶买回家之后,搁置半个月左右,茶叶 中含有的刺激性的醛类及醇类物质得到充分氧化的时间,此后它们再通过茶水进入肠胃道,就不会对肠胃道形成刺激。
袁迅医生还建议喜欢喝茶的市民,在注意适可而止的前提下,还可以偶尔泡点扁豆花、蒙花等喝,去除体内的湿气,以缓解由于气候、环境等因素造成的喝茶不良反应。