开化龙顶“三绿”“一绝”

作者:未知更新时间:2014-09-15 来源:福建茶叶网【字号: 大中小】浏览次

    植物是有格的，尤其是茶。
    这种觉悟，是在开化的大龙山村，闻着淡淡龙顶茶幽兰似的清香，望着云雾缥缈中的山峦，浓绸的绿和轻盈的湿意流淌着，清风一吹，心间顿时泼了水彩似的，绿了一片。绿是低温的，持续的，有着绵延不断的执着和朴素的温暖，足以让人萌生希望，也足以让人沉静，清澈，空灵，颖悟，如佛坐菩提树下，顿然开悟一般。
随采风团到开化，被水的清澈迷醉了似的，人人一脸的天真，言谈举止，也失了束缚似的，轻狂起来。想来也可理解，都市烟尘染久了，蓦然落入一片青山绿水中，空气洁净到让人醉——所谓醉氧，难免不会像脱缰的野马似的，满嘴跑起火车。
车在山中盘旋，从一片绿到一片更深的绿，从一片清新到另一片更悠远的清新，并不觉路途遥远。在开化，似乎遇到任何震撼的绿或清新，都不会太惊奇——已惊奇到麻木了！
    到大龙山村，已是午后，一向中午不睡下午崩溃的我，中午没睡，居然还能精神抖擞，可见也是山水之功了。
    一缸开化龙顶捧在手中，白烟袅袅，茶香盈盈。缸是文革时盛行的印有毛主席语录的茶缸，白瓷的，不精致，却有朴素的厚实。茶在缸中，一点点舒展开来，如一群绿衣的舞者，舞动着裙裾，唱一曲《江南忆》：江南忆，最忆是钱塘……
    听村主任絮絮说龙顶茶，如数家珍，言辞间的欢喜，竟是对自家孩子的疼爱和自豪。
    开化县位于浙江省西部、浙皖赣三省七县交界的“中国绿茶金三角”地区，钱塘江的源头。境内山高林茂、云雾缭绕，生态环境不受污染，有着独特的茶树生长条件。开化四周群山环绕，东有白石尖，西有石耳山，北有大龙山，南有南华山，峰峦环列，形成了全县四周高、中间低的地貌，再加上地势西北高，东南低，由此形成了丰富的漫射光和小气候环境，大龙山上,更是“晴日遍地雾，阴雨满云山”。著名作家、茶人王旭峰说：“开化茶好，因了陆羽‘阳崖阴林’之境。”至于

龙顶茶名，据说是朱元璋未登基时赐予的。
    开化龙顶，真是有福的。天赐的福，地奉的福，更是人和的福。
    开化人为保钱塘江源头的每一滴水，一如最初花瓣上叶片上生成时的清澈，他们放弃了可以快速致富的工业，放下了手中砍柴刀，拒绝了一棵树几百万的诱惑，清贫地守着一湾清溪，高贵地护送一湾清溪流出县域。大自然便馈赠给他们一山青翠，一天一地的纯净，和一片龙顶茶。
    清明到谷雨间，茶人上山，只采长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶，经过经验老道的茶艺师杀青、揉捻、初烘、理条、烘干，那一缕缕白云深处的孤芳，一番精工细作后，收敛起满身的清逸，化作凡间女子的模样，紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠，幽幽兰香，清丽持久，只待遇一知己，以清水冲泡，重又唤回前世的记忆。用了尘俗的言辞描述，便是：茶味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵，富含氨基酸、茶多酚、芳香物质、咖啡碱。开化龙顶“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，更是钱江源头的“一绝”。
    茶好，更须水清。明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更冽，茶自峰生味更圆”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。足可见试茶水品的优劣，与水源的关系甚密切。钱塘江，源头出龙顶，源尾产龙井

，不能不说水的功劳。
捧着手中的茶，更贪婪地细品起来。即便带些开化龙顶回家，也找不到开水的泉水来配，这缕茶香，这口清冽，日后回想起来，必让世间所有的饮品，都黯淡无光。
茶只无语，用沉默表达高贵，用淡泊展示着内心饱满的寂寞和欢喜。植物有格，茶更有格，开化龙顶的格，是一种一切沉淀在心的品质。一如开化的山，开化的水，和开化的人。

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