李睦明

　　从事餐饮行业二十多年，先后在广州著名饮食集团担任餐饮总监一职，曾获“广东烹饪名师”称号，由于工作上的关系，他最喜欢寻找最地道、最原味的食材，认为食材原料是餐饮企业走差异化经营的关键所在。

　　【栏主档案】

　　茉莉

　　半职业“吃货”，小甜甜师奶，天性中拥有对味道的敏锐感觉，喜欢用文字表达想法，透过镜头品美食。广东文学院签约作家，编著了《一盅两件——广式早茶》《粤菜》，参与编写《广东清润糖水》《广东滋补糖水》。新浪微博： @茉莉——粤味存真。

　　文图/茉莉

　　中国古人是如何吃茶的，

　　大概能讲上三天三夜，

　　归根到底是几个核心思想，

　　茶叶不仅可以冲泡也可以食用。

　　雁南飞，愿为春来归

　　经常往返梅州，多是在城区内流连，小食店里的腌面依旧用猪油捞，眼见着梅江河两岸日趋时尚。这次到来，鉴赏的却是茶叶，虽已过采茶季节，却也领略到了茶叶的另外一种烹食境界。

　　“高山云雾出名茶”，广东的名山有很多，因此在这些名山中都能栽种茶树。在山区，人们栽种茶叶往往是自产自销的方式，自给自足的同时，也自娱自乐。时下比较流行的做法，是把旅游业跟茶园结合起来，形成生态旅游，游人可以参观和体验茶叶制作的详细过程，在茶香氤氲中放松心情。正如梅州的雁南飞茶田，就是这类旅游人文景观，除了品味茶文化，那里的现代客家围屋也很别致。