北苑龙凤御泉。在建州的北苑凤凰山，这里山形飞动，两翼张开，山麓有一泉，甘美异常，用来烹茶，味道清新醇和。因这里造龙凤团茶，所以泉也就叫龙凤泉了。这里的泉水每年造茶时可日取百斛，待完工后，泉水也随之枯竭，因此，也被称为“禁泉”。  

　　浮槎山泉水。在庐州慎县南三十五里（今安徽合肥），水质上佳，在宋以前却无人称道。宋嘉祐二十年，庐州镇东军留后李端愿登浮槎山，见山上有石池，泉流涓涓，水质甘美，于是让人送了一瓮给在京师的欧阳修，欧阳修尝了之后也赞赏不已，认为比《煎茶水记》中评为第十的龙池山泉水要好，与无锡惠泉水质不相上下。

　　琼州惠通泉。在琼州东五十里的三山庵（今海南琼山），水味与惠山相近。苏东坡路过琼州时，三山庵的僧人用这里的泉水招待他，并请他为泉水起个名字，苏轼就为此泉起名惠通。

　　西湖参寥泉。在杭州西湖智果院内，出于石缝之间，甘冷宜茶。苏东坡在黄州时，吴中僧参寥子来访。苏东坡在梦中见到参寥子作的两句诗：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新。”七年之后，苏东坡到杭州做官，寒食时节去访参寥子，汲泉钻火，烹黄蘖茶，想起了七年前作的梦。遂以参寥之名为泉名。智果院在南宋时建为岳王庙。名泉名将，至清至刚，也算相得了。  

　　罗浮卓锡泉。在广东博罗县西北五十里罗浮山。传说梁大同年间（535—546），景泰禅师卓锡于此，泉涌而出。所谓卓锡，就是将锡杖插入地面。苏东坡游罗浮山，尝了卓锡泉后，认为此泉水味在清远峡之上，而清远峡水又远胜于江北的水，可见此泉水质之好。

　　杭州六一泉。在杭州孤山下。苏东坡说：“孤山下，有石室。室前有六一泉，白而甘” 宋元祐六年，惠勤上人在这里建了一处讲堂，并掘了一眼泉水。正在此时，传来欧阳修去世的消息，苏东坡与惠勤上人悲伤不已，于是东坡先生作泉铭，以欧阳修的号为泉的名字，称六一泉。 

　　长沙白鹤泉。在湖南长沙。传说曾有两只白鹤在此停留，泉水因此得名。宋代苏东坡在此做官时，常以白鹤泉水烹茶，他认为这泉水虽比不上惠泉，但称为第三泉也不为过。只是当地人不怎么爱喝茶，对白鹤泉也不是很重视，所以虽有苏学士品题，还是被弃之路边，人迹罕至。