本报记者＿王钦温 董严军 文图

　　

　　上周三，本报《花费周刊》关于“老茶升温”的报道见报后，在业界和爱茶人世，引起广泛存眷。很多资深业界人士和爱茶人在看到报纸的第一时光，拨通记者德律风，就老茶相干情况，提出本身的概念。与此同时，不少读者欲望《花费周刊》能就老茶品德、价值，就教威望人士，以期可以或许获得花费赞助。

　　“年份越久，不等于价值越高。”

　　李宗垣：安溪县茶叶质量评审组组长、高等工程师、高等评茶师、安溪县茶叶协会技能大师工作室带头人

　　正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶；而10年以下的茶叶，只能称之为陈茶，这个年份的茶叶，其价值甚至远远低于当季茶。因为，10年以内的茶叶，陈化感化还不敷；而与当季茶比拟，它又缺乏鲜活度。

　　此外，年份是衡量老茶品德的重要标准，但不是独一标准。换句话说，老茶不是年份越久，价值就越高。以铁观音为例，在保存优胜的情况下，15年-30年这个年份段的茶叶是最好的。此时，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个巅峰。

　　总而言之，老茶要有价值，起首，原材料要好；其次，保存要好；最后，年份要合适。

　　“在收藏过程中，要存眷老茶的鲜活度。”

　　连扶植：有名茶人、晋江安平扶植茶行主人

　　老茶不等于陈茶，更不等于库存茶。从某种程度上说，铁观音老茶是一款有价无市的好茶。对于老茶的保存和收藏，其工艺和细心程度，甚至要远远高于幽喷鼻型铁观音的保存。不是把茶叶聚积存放即可，要时刻存眷茶叶品德的转化。在连扶植看来，保存好的铁观音老茶，跟着时光的转移，它的品德在赓续产生变更。是以，要时刻存眷茶叶的鲜活度。要根据茶叶转化，调剂温度、湿度，以及存放情况。

　　除了要考量时光、保存等前提是否达标，可以从滋味、喷鼻气、汤色、叶底等方面对老茶品德进行直观断定。一款高品德的老茶汤色要清澈透亮、滋味醇厚绵柔、叶底柔嫩，喷鼻气清爽且带陈喷鼻。

　　“铁观音老茶具有独特点和稀缺性。”

　　林时贤：资深爱茶人、驿路茶马主人

　　茶叶喷鼻气构成复杂，形成也受到很多身分的影响，品种、地区、栽培前提、鲜叶质量、加工办法等都邑影响着茶叶的喷鼻气。在老茶这一品类中，铁观音老茶属于后起之秀，近年来，开端受到越来越多爱茶人的青睐。和普洱、六堡茶、黑茶等年份茶比拟，铁观音老茶具有独特点和稀缺性。

　　一方面，铁观音老茶形成背景比较特别，现存老茶，有意识精心保存的很少，不少标榜铁观音老茶，其实，都是其他乌龙茶汗青库存，这一点花费者要重点存眷；另一方面，高品德老茶对原材料请求也较高，它起首必须是高品德的、传统做法的茶叶，再经由多年精心保存，才有品饮和收藏价值。从这点看，它对原材料请求比云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶等茶叶要讲究很多。

 

 

Tags:标准 升温 追踪 追踪报道 报道 根本 要素 清楚