茶多酚是从绿茶中提取分离而得黄茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
主要成分为儿茶素类，富含多种维生素和微量元素，具有比BHA，BHT，VE等更优良的抗氧化效果。具有清除自由基，抑菌，抗突变，解毒，防癌，抗人体衰老，降低血压和胆固醇，提高机体免疫力。茶多酚为淡黄色粉末，味涩，易溶于温水（40℃-80℃）、甲醇、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，不溶于氯仿、苯等有机溶制，有吸湿性。在PH4-8稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。茶多酚产品类型和理化指标：类型TP20TP40TP80TP95TP98TP98-2茶多酚%≥204080959898儿茶多素%≥103055658080EGCG%≥1030404550咖啡碱%≤886310.5
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