以普洱茶为材料、水为提取溶剂，通过正交设计考察了浸提温度、浸提时间、溶剂用量、浸提次数4个因素对其所含茶多酚和茶多糖提取得率的影响，优化茶多酚和茶多糖综合提取工艺．结果表明，最佳提取工艺条件为浸提温度8O℃ ，浸提时间1 h，溶剂用量(固液比)1：1O，浸提次数1次．在优化的提取工艺条件下，提取物干物质得率为2O．65％ ，其中茶多酚含量为3O．47％ ，茶多糖含量为57．26％ ，且该提取物作用于高脂饮食小鼠降脂效果显著．
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