我国是个幅员辽阔的国家，且各地的风俗习惯各有特色，尤其是饮茶风俗，在日常生活中，蒙古族人常饮的茶有三种：酥油茶、奶茶、面茶，其中的奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶的一般做法是首先将茶捣碎，然后放入白水锅中煮，当茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

　　煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料的次序的先后有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就出不来，而煮茶时间过长，又会丧失茶香；蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相协调，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。

　　蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。如果有客人到家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎；如若客人光临家中而不斟茶，这是草原上最不礼貌的行为，并且还会将这事迅速传遍每家每户，从此不斟茶之户的名声衰落，各路客人绕道而行，不屑一顾。除外，当你去亲戚朋友家中作客或赴重大的喜庆活动时，要是带去一块或几块砖茶，那将是认为上等礼物，等于奉献“全羊”的礼品，不仅大方、体面、庄重、丰厚，而且可以赢得主人的赞誉。

　　斟茶时，茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。在往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里，且茶不可倒得太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里，可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来；倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南(朝门)向外、因为向里福从里来，向外福朝外流。

　　另外，给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来再添茶，不能让客人把碗拿在手里，由主人来添茶。新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分别作为德吉泼洒，之后才能开始倒茶，每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶，锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮；但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》，主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验”，然后把碗里的茶喝完，把勺子从锅里拿出来，就可以上路了。在牧民家作客要大方，实在，无拘无束，这样，主人就会更加接近，更加热情，认为最真诚的客人光临；反之，主人不但不产生好感，而且认为客人大虚伪，不好交往。

　　牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、酥油、黄油、奶豆腐、奶酪和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素，所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的，这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今，当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。 

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