说到白沙溪安化黑茶，不得不提到其中神秘的工艺之一，七星火焙，神秘而又独特的烘茶神灶——— 七星灶。其实，早在明代，七星灶就已有雏形。
沿袭历史 继承传统
　　与其他茶类的烘焙不同，“白沙溪”黑茶的干燥工序是在烟孔为七星排列的七星灶上完成的。烘焙时，要在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。黑茶茶梗易折断，手捏叶可成粉末，黑茶干茶色泽黝黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。
　　和普通茶叶的电焙相比，用松木熏干的“白沙溪”黑茶兼带着独特的松烟香，饮茶者喝了不会上火。这道独特的七星灶松木焙干工艺被人们称为松柴明火干燥。
　　烟熏茶产生，既有历史原因所形成的消费习惯，也揭示一些科学道理：一是茶品色泽乌黑油润(极具光泽)，均衡一致；二是经高火后，糖与氨基酸发生焦糖化反应，使香气高冲，滋味更显甜纯，消除了粗老茶固有的粗老气和苦涩味；烟主要由一些酚类物质组成，具抑菌和抗氧化作用，茶叶长时间储存，不易霉变。此外，茶叶苦涩味的消除还可能与高温烘焙去除茶叶中的咖啡碱有关。烘焙茶叶时，焙床温度很高，所产生的“白烟”在车间顶棚凝聚成厚厚一层“白霜，即为咖啡碱，咖啡碱是茶汤中的苦味成分，它在140℃高温下可升华成气态。从而使黑茶茶味醇和不苦。
引领科技 推陈出新
　　如果追溯历史，我们会发现松柴明火干燥这个工艺其实是安化黑茶所共有的工艺，但是随着时代的发展，这个工艺逐渐被黑茶生产者们遗失于历史长河之中。由于当时湖南省白沙溪茶厂属于国有企业，自身肩负着坚持传统工艺的伟大使命，所以松柴明火干燥这项传统工艺便被其保留下来。
　　在传承传统工艺的基础上，”白沙溪“黑茶还不断创新工艺，注重研发新产品，创造了我国紧压茶史上的数个第一：1939年，湖南省砖茶厂(白沙溪茶厂前身)在总结前人压砖茶经验的基础上，创制出中国第一片”安化黑砖茶“；1943年至1953年，经过十年试制，湖南第一片茯砖茶问世，改变了茯砖茶只能在陕西泾阳制作的历史；1958年，安化白沙溪茶厂创制的中国第一块花砖茶诞生；2008年，千两飞觞，”世界茶王“诞世。
　　湖南省白沙溪茶厂有限责任公司是全国紧压茶的发祥地，边销茶的摇篮，为湖南紧压茶事业的蓬勃发展提供了宝贵的资源，输送了大批的英才，早在1956年就被评为全国五个优秀茶厂之一，在我国紧压茶生产发展史上占有极其重要的地位，而”白沙溪“黑茶也逐渐成为安化黑茶的领军品牌，成为当之无愧的黑茶之王。  关键词：白沙溪黑茶 安化黑茶 分享到：