茶叶门户网讯：今年年初,日照市首届“祥路碧海杯”茶叶技能大赛选拔出的陈立迎,被省人社厅授予“山东省技术能手”称号。

　　3月6日,记者专访了维罗纳茶厂厂长陈立迎。他介绍,想做精品茶,需要手工制茶和机器配合起来,手工炒茶需要大家注重传承并积极创新,这才是日照绿茶品质的可靠保证。

　　种茶已近20年

　　南方拜师学炒茶

　　3月6日,在后村镇驻地沿街一个茶叶经销店内,陈立迎正在接待前来买茶的顾客。见到记者后,他热情地介绍自己。随后,他带记者来到茶店内的茶桌旁,展示其准备好的自炒绿茶。

　　2013年,陈立迎参加日照市首届“祥路碧海杯”茶叶技能大赛,在同一个场地选用相同的原料,他手工炒制的绿茶最受欢迎,得到了在场评委老师们的肯定。他介绍,为了练就一身过硬的制茶本领,他从1996年就开始自己种茶,并专门到南方学习制茶。

　　“1996年,我从南方买来种苗,在后村镇一块土地上种了一亩的茶树。当时就是希望种茶比种地收入多些。”为了学到牢靠的炒茶手艺,他自己去南方找制茶师傅学习。他回忆,那个时候制茶手艺并不像现在这么开放,很多师傅都婉拒了他的要求。几经周转,他才找到了愿意教的师傅。

　　对于制茶手艺,陈立迎说,制茶过程有专门的教科书。但教科书上更偏重理论,炒制过程中,需要自己根据实际情况把握拿捏的地方很多,制茶手艺的修炼需要制茶工的悟性。陈立迎说,虽然现在大部分茶企都上了机器,开始大规模产茶,但是想做精品茶还需要手工制茶和机器配合起来。“手工炒茶需要大家注重传承并积极创新,这才是日照绿茶品质的可靠保证。”他说。