水仙茶是一个古老的品种，经过二百多年的发展和衰落的沉淀，几十上百年水仙老茶树在闽北广大地区无处不留下他的踪迹。有的成片失管，伴生在杂草树丛之中；有的零星散落在竹林、树林之中；有的与花草果树为伴。汲天地之灵气，造就了独特的品质之风格。据发现茶树的生长与周边的环境息息相关，与兰花同生的，其味常带兰花香；周围环绕桃林的，其味有蜜桃香；与草药同处的，有一股草药香；与竹林为伴的，带有一股竹叶味；其树长有苔藓地衣的，必带苔藓地衣味⑵……。展现出独具魅力品质各异的老丛水仙茶。 

　　在当前商品经济充分发展的环境下，人们不断地挖掘个性化的水仙茶产品，从而大大地丰富了水仙茶产品的内涵，提升了水仙茶的商品价值。

 　　二、建阳水仙茶产品从单品种，向多品种、多品味发展趋势。在当前随着人们生活水平的提高，社会安定，人们喝茶讲究档次、讲究品味。大家喜欢水仙茶，在于水仙茶浓郁悠长的花香，醇厚爽滑的滋味。然而在水仙茶的大生产过程中由于受自然气候的影响，制茶师傅工艺水平的限制，既有花香，又醇厚爽滑滋味的高档水仙茶占比例很少。相当部分的水仙茶中往往是有水没香，造成大宗水仙茶没有卖点。近几年来，众多高香型的品种茶出现，武夷山双世遗的申报成功，大红袍迅速风靡全国，随之以水仙茶为主体配之以多个品种茶的“商品大红袍”诞生。各企业以他们对大红袍的理解以及对水仙茶与品种茶茶性的认识，拼配出具有企业鲜明个性的“大红袍”产品。在建阳也同样随着大武夷格局的逐步形成，以及人们追求高香型、高质量的水仙茶产品，造就了一批水仙茶生产企业不断地挖掘和创新，推出具有时代特色，鲜明个性的水仙茶系列产品。如：建阳武夷丘苑茶业公司在传承的基础，又不拘一格地，创新出既保留传统口感，又有鲜明个性的新型的花香型的水仙茶系列产品。