“传统铁观音”需要一个标准
作者:未知 更新时间:2014-11-24 来源:www.chinameizhuang.com 【字号:
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茶叶购物网资讯:“铁观音是茶中贵族,茶中王后,她应该坚持自己的个性”,林荣溪认为安溪铁观音应该坚持传统的制作技艺,在他看来,安溪铁观音回归传统之风已经很盛行,他告诉记者,“现在的茶叶,已经有20年前的味道”。值得一提的是,在今年5月份的 “中国茶的世界——安溪铁观音文化现象的国家意义”国际学术研讨会上,与会专家也同样认为,安溪铁观音应该回归传统,“在回归中寻找安溪铁观音的未来”。但是,时下,什么是“传统铁观音”没有一个明确的标准。
“什么是传统?传统铁观音应该有它的标准”,国家级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺传承人魏月德认为应该为“传统铁观音”定性,在他看来,传统铁观音应该是“绿叶红镶边,七泡有余香”,应该是具备观音韵,同时,还应该具备桂花、兰花、栀子花等香气。而如何制作传统铁观音,就体现在茶园的管理、茶叶的采摘和制作加工的各个环节,魏月德认为“只有制茶的18道工序都坚持传统做法,制作出来的茶叶才能是传统铁观音”。
另一位制茶大师刘金龙也参与此次讨论,同时,他制作的“传统铁观音”在今日上午的鉴评中被大多数人认为是最趋于传统的制法,他所参评的茶叶未使用空调辅助发酵。但刘金龙认为,传统的制法并非是摒弃现代化的制茶设备,传统与现代应该是有机结合的。
参加沙龙的制茶大师、企业代表一致认为应该为“传统铁观音”制定标准,也对什么是“传统铁观音”,如何制作“传统铁观音”纷纷发表意见。