高山云雾出好茶。天时地利的地理位置，造就了安溪中国茶都独特的地位。安溪山多，又刚好处在亚热带地区，山头上经常云雾缭绕，温度适宜，制茶温度在19－21摄氏度最合适；铁观音对土壤要求很高，喜欢酸性红土壤，安溪县境内的山地土质多红土壤，且土壤中含有50多种微量元素。得天独厚的气候土壤条件，配以安溪传统的制作工艺，使安溪成为中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地、全国最大的产茶县。现有茶园总面积60万亩，全县115万人，有80多万人从事涉茶事业，年产茶叶6.8万吨，涉茶行业总产值115亿元。

在安溪县尚卿乡黄岭村海拔1080米的五阆山上，放眼望去，满眼翠绿。国心绿谷万亩生态茶园就坐落于此，国心绿谷是安溪县最大的茶叶生产初制基地，是一个绿色生态茶园。在那些稍缓的山坡上，梯田层层叠叠，依山就势，一畦畦绿油油的树茶植根其中。采茶工躬身茶畦中，灵巧的双手在茶树上飞快跳跃，一片片嫩绿的茶叶被采下，装进身边的竹篓里，吸引了老编老记们的长枪短炮，一阵猛拍。在生产车间，人们参观了机械化的杀青、揉捻、烘焙等铁观音制作环节。在安溪铁观音集团，老编老记们既看到了现代化的生产线，又目睹了传统的炭火烘焙方法，正是现代与传统的完美结合，才创造出了安溪铁观音的独特品质。走进八马茶业，企业内专门有一个茶园，示范种植着全国几十种不同的铁观音品种，让老编老记们开了眼界。八马茶业是中国最大的铁观音生产商、销售商、乌龙茶出口商。截至2014年3月，全国连锁店近千家。每年出口乌龙茶近3000吨，占安溪县总出口的60%以上。

除了全国出名的茶企，安溪还有两间专门培养茶产业人才的学校，这便是福建农林大学安溪茶学院和安溪茶业职业技术学校。福建农林大学安溪茶学院，规划占地面积1200亩，总建筑面积26.7万平方米，其中一期工程已在2013年5月底前竣工交付使用。福建农林大学安溪茶学院总投资5亿元，由安溪县与福建农林大学合作建立，以本科教学为主体，向上招收研究生，向下延伸到高职教育，培养现代茶业发展需要的应用型、复合型人才。学院于2012年秋季正式招收第一届新生。安溪茶业职业技术学校则已有30多年的职教办学经验，素有“茶师摇篮”、“铁观音黄埔军校”之称，是全国乌龙茶专业人才培养基地，福建省茶产业技工培养、涉茶职业资格与高技能人才培训考核、紧缺专业人才培训等基地。大中院校培养的专业人才，对安溪茶业的发展起到了重要的推动作用。

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