当问及为何要结束经营6年的老店时，缪女士流露出一丝不舍的神情。“开了那么多年，怎么会没感情。茶楼生意来源于两方面，一块是农家乐（餐饮），一块是喝茶卖茶。”她说，要经营好一家茶楼就要做好喝茶卖茶和农家乐内容，所以非常辛苦，凡事都要亲力亲为，要想尽办法留住回头客，否则要是稳定不牢客源，连租金都难以应付。“这几年太累了，想转手以后帮女儿开店，她在外面盘了一家店，准备开连锁主题餐厅，因为是加盟店，相对不会太辛苦。”

　　 “西湖边农家茶楼确实没有以前吃香了，客流量少了很多，开发票的也少了。”春娟茶楼的孙春娟说，“我们的店面毕竟是自己家的，没有租金压力，心态保持得要好一些。对于一些承包的或是租来的农家茶楼，没有形成稳定的客源，更新换代的速度是非常快的。”

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　　景区茶楼缩减 从502家降至400多家

　　“目前景区茶楼的竞争越来越激烈，如果不能勇于创新，寻找适合自己且有特色的经营管理模式，就容易被市场所淘汰。”杭州市西湖景区农家乐休闲业旅游协会的相关负责人介绍，“去年（西湖）景区内茶楼有502家，现在缩减到了400多家，大部分的茶楼都在转型升级中，转型后的茶楼不是说面积更加大了，而是做得更精了。目前不少星级茶楼都非常注重与顾客的互动，不仅环境和产品有所改善，在服务上也做足了功夫，比如免费向游客展示茶艺、科普和交流茶文化、现场观看炒茶能手炒制茶叶……希望通过建设这样一个沟通与交流的平台，打响茶楼知名度和聚集人气。”