为此，梅五星对茶楼的厨师、服务员和消防的素质培训力度也逐渐加大，“服务做到位了，客人才会满意。”

　　无独有偶，位于龙井村的泊远居茶庄门外，有一块占地约二三十平方米的亭子。最近，亭子里多了十几个统一着装的师傅，挽着蓝色的大袖口，精壮的手臂在炒茶锅里“覆雨翻云”，吸引游客驻足观赏、拍照。

　　泊远居的陆老板，是杭州炒茶行业的顶尖高手。当提及是否有对茶楼进行转型升级时，这位被封为“炒茶王”的陆老板笑而不语。

　　记者在采访中发现，还是有不少游客闻着茶香而进店饮茶的。“你看别家的茶楼，都是自家老板一边炒制一边吆喝客人来喝茶，你说怎么能炒出好茶呢？”从北京过来的游客庄先生表示，“在茶楼门口建一支炒茶的专业队伍，老板亲自监督，无形中就提升茶楼形象，同时也是种营销策略。你想，这十几个人一同炒茶的气势，肯定能把游客吸引住，这不就容易刺激潜在的消费吗？”

　　农家茶楼承包户的日子更难过 有的干脆转行了

　　降低包装档次、搞餐饮团购、在服务上下功夫，一些茶楼在积极应对春茶生意这股寒流时，也有些茶楼打算偃旗息鼓了。

　　位于梅灵南路外大桥68号的一家茶楼（面积约150平方米），老板娘缪女士招呼完客人后，才有空和记者搭上了话。“这家茶楼是我六年前承包的，现在有意愿要转租出去，租金是每月8000元，转让费15万元。”