苏州市西山天王坞茶果专业合作社负责人沈四宝介绍，目前高仿碧螺春在外形上已可以假乱真，普通消费者很难辨别。“高仿碧螺春对我们原产地的洞庭碧螺春也产生不小冲击，很多茶商为了赚更多利润选择高仿茶。一些消费者甚至误以为高仿茶就是正宗洞庭碧螺春了。其实懂茶的人都知道，原产地洞庭碧螺春其独特的果香味是无法模仿的。”
 
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　　好茶须有好水配
 
　　常常有茶友疑问，“别人泡的茶为何那么香，咋回去自己泡就变味了？”国家高级评茶员张晓芳介绍，沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的口感。其中泡茶的水是影响茶口感最主要的原因。
 
　　水质不好影响茶味
 
　　好茶配好水，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。”可见水质直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。
 
　　“水是茶之母。水的成分对茶的饮用极其重要。”张晓芳告诉记者，中国的茶有近千年的历史，能传承下来的都是好茶。但是，茶的滋味却受地域影响比较大，“在当地是好茶，但到另一地域，受水的影响，就会变化。”
 
　　张晓芳介绍，适合泡茶的水有很多种：比如山泉水、江河湖泊之水、雨雪水以及井水等，现代随着自来水进入千家万户，很多人图方便，更习惯直接用烧开的自来水泡茶。但选择的水不同，泡出的茶味也千差万别。