为了更接地气,原本比较高端的虫草、古董等展销品现在已经全部撤掉了,大厅内还挂起了大红灯笼,更添喜气。
不过,该有的规矩还是得有,开心茶馆开业之初,有客人在茶馆大厅内打扑克牌,与周边雅致环境不相称,也影响他人喝茶聊天,所以现在,开心茶馆规定户外茶座可以打牌、抽烟,而大厅内禁止。
日营业额5千至1万开心茶馆每天都在亏损
价格实惠、服务到位、环境还好,开心茶馆的客人很满意,但开心茶馆却开心不起来,因为转型一个月来,茶馆始终处于亏损状态。
许徳荣告诉记者,开心茶馆的年租金为250万元左右,去年10月份刚装修过一次,花了约600万元。据此估算,即使把装修费用除外,仅要把房租钱赚出来,每个月的营业额就得要20万元,再加上人工水电燃气及食材等原材料,每个月营业额需要达到40万左右,才能勉强保本。
除了成本太高,客流量无法与闹市区相比也是一大原因,“如果不是媒体的宣传,好多人都不知道曲院风荷公园里还有个茶馆,不仅能喝茶还能吃饭。”开心茶馆的主管单位、杭州市商贸旅游集团企业管理部部长杨伟说。
记者在采访中也有同感,就算走进了曲院风荷公园,想要找到开心茶馆还需要花点工夫。尽管公园内开心茶馆的入口摆放着标识牌,标识牌上标注着:“饮茶观湖,家常便餐,亲民价格,欢迎品尝”,但不少人对曾经的西湖会,如今的开心茶馆还是停留在老印象中。
就连公园内的一些保安,到现在仍然不知道西湖会已改名为开心茶馆;一位每天都到公园锻炼的阿姨,面对记者的问路,也只在听到“西湖会”这个名字后才恍然大悟:“哦,那个地方很贵的,四年前去过一次,都是别人请客去的,自家去哪里消费得起。”
不过,即使是客流量爆棚的春节七天长假,开心茶馆每天接待400位客人,依旧是亏损,只是亏多亏少的问题。
“其实从2012年年底开始,整个餐饮业大环境就开始走下坡路,我们当时就已经开始亏损了。今年初转型后,亏损情况更加严重。”许徳荣说,“转型后菜品价格走平民路线,日营业额只有5000元到10000元左右,这离保本还相差一大截,更别提利润了。”