6、高端餐饮风光不再

　　今年，在中央“八项规定”、“六项禁令”的影响下，云南高端餐饮遭遇前所未有的形势，迫使其转型以求发展。高端餐饮的辉煌已成明日黄花，未来的发展似乎还遥不可测。

　　高端餐饮纷纷依靠转型或调整经营策略来摆脱目前的状况，如取消包厢费，最低消费和服务费，集中精力开发地方菜、家乡菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜以吸引大众消费，开始走亲民路线。此外，餐桌是一个很好的商务洽谈平台，所谓醉翁之意不在酒，正是商务人员的用意。高端餐饮也瞅准商务宴请这一时机，纷纷推出经济而又上档次的商务餐，充分挖掘商宴这一消费主体。这些举措实属高端餐饮之出路。

　　云南省餐饮行业协会执行会长杨艾军认为，今年餐饮行业的这一重大变化有利于整个行业的改良和可持续发展，经过行业洗牌后，能提供优质优价服务的餐企将迎来发展契机，未来的餐企通过提高文化品质、改善服务质量、优化管理模式和调整经营策略，将实现向现代餐饮业的转变。