“2007年普洱茶崩盘,随后的两年店里生意非常好。这两年普洱茶又开始走热,铁观音越来越卖不动。”余香美说,以秋茶为例,去年同期出货量有5000多斤,今年还不到3000斤。她把铁观音生意滑坡的原因归结于顾客对普洱茶的追捧,同时还有送礼需求的锐减,“往年中秋节、新年都是茶礼销售高峰期,今年几乎到了无人问津的地步。”
在佛山开茶庄的福建人高先生也面临着同样的困惑,“今年铁观音销售额降到了茶庄营业额的一半,要靠兼卖其它茶类才能维持。”
出于对市场前景的忧虑,东莞的铁观音厂商不得不转变经营思路。南都记者走访市区及周边的石美茶叶市场、阳光海岸茶文化城、华南茶叶市场发现,几乎所有的铁观音茶庄都同时兼营普洱茶、红茶等品种。余香美几年前也开始代理云茶产业的普洱茶,今年店里普洱茶销售额已超过铁观音。
筛分:体现优质铁观音价值
余香美是福建安溪人,家里有上千亩茶园。2005年来到东莞开店,一直在万江石美茶叶市场做铁观音生意。四年前,她和老公注册了韵气好茶厂,自产自销的铁观音终于有了品牌。但在她看来,由于铁观音加工过程中存在较多变数,产品口感、品级难以标准化,打造品牌非易事。多年来,她的店面还是以批发为主,“基本上都是做熟人、老乡的生意。”
为了提升铁观音的附加值,余香美尝试了不少办法。除了按毛蟹、本山、观音王等品类确定档次外,还要结合春、夏、暑、秋、冬五个采摘时段,对每一批茶精心筛分,最终才确定价格。此次获金奖的“粒粒香铁观音”,就是从总量50多斤的正秋寒露茶中一颗颗手工筛选出来,总共不到10斤。