轻发酵、轻做青的
茶叶的香气会更明显、浓郁,而且
茶叶比较青翠漂亮,在市场刚接触铁观音的阶段,这样的
茶叶无疑是最符合消费者的浅层审美、最容易给消费留下好的第一印象的。
而随着
茶叶的日益普及,消费市场对于
茶叶的认知已经不再停留于表面,市场开始将关注力转移到更深层的
茶叶审美——滋味、养生。
市场无形的手似乎拨动了游尺上的砝码,铁观音生产者集体表现出了一种默契——回归传统口味。传统风格的铁观音注重
茶叶的发酵、做青和焙火,这样的
茶叶具有别样的幽香和更醇厚的滋味,而且更便于保存。这样的口味变化,是符合消费市场需求的,是值得称赞的。
反观其它
茶叶,武夷岩茶在市场培育初期同样以足火甚至重火为主,意识到消费市场需求倾向于花香型中轻火时,我们也同样看到市场上岩茶焙火风格的转变。
应该说,不同口味风格的
茶叶并无绝对的优劣之分,在科学饮茶的理念下,口味的变化并非坏事,相反,可以认为是尊重消费市场,促进大众消费的表现。