冲泡普洱茶时,大体需要注意哪些方面?
普洱茶总体原则宜高温冲泡,其中普洱茶熟茶、级别较低的普洱茶生茶和普洱茶老茶宜沸水冲泡,级别较高的新普洱茶(嫩度较高的生茶)可用90℃至95℃的矿泉水或纯净水冲泡。
冲泡普洱茶应合理确定投茶量。可用茶刀顺茶饼(砖、沱)分层处轻轻撬取,按饮茶人数多少决定取茶数量。若2至3人,可取普洱茶8到10克,5人以上可取普洱茶15到20克。此外,冲泡普洱茶应注意泡茶用具的选择。常用的冲泡用具包括紫砂壶、盖碗和飘逸杯等。其中,紫砂壶的透气性和保温性较好,盖碗清雅灵便,飘逸杯则轻巧易携带。初学者最好选用飘逸杯或盖碗来冲泡。飘逸杯和盖碗硬度较好,能客观公正地显示茶性;能见度很好,宜于观看茶汤,鉴其好坏。而要享受普洱茶就可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫砂壶了。
另外,在品饮普洱茶前应有温润泡处理,即洗茶或醒茶的步骤。将茶叶放入茶壶,然后注入热水温润10秒左右后倒掉——这一过程除可醒茶外,还具有提高茶叶净度的作用。