待破解的难题

　　目前国内茶叶深加工仍不足。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳曾在第六届中国茶商大会·松阳银猴茶叶节上透露，日本茶叶深加工率在40%，而我国深加工率不到10%。很明显，国内茶叶深加工率与日本还有较大差距，国内茶叶深加工还有较大的发展空间。

　　据杨秀芳介绍，2000年以来，一些新技术、新装备在我国茶叶深加工领域得到普及应用，如逆流提取技术、超临界萃取技术、膜技术、大孔吸附树脂、逆流色谱等高效分离、浓缩、干燥技术等。

　　新技术的规模化、产业化也是难题。据正源华茶相关负责人介绍，标准的即溶茶产品，不仅需要原生态的原料，更为重要的是要采用分子食品制备技术，实现产品营养成分及品质标准化，统一产品出品标准。“我们的分子食品制备技术包括物理细胞破壁、恒低温萃取、多级膜分离纯化、低温真空重组结晶、自然拼配五大核心技术，这都需要非常大的资金投入。”

　　“除了即溶茶，目前国内茶叶深加工的下游产品还包括袋泡茶、茶饮料、茶叶功能提取物等，整个产业年均增长速度在15%左右。”梁铭宣认为，国内上百吨未被利用的茶资源为整个行业的发展奠定了坚实的原料基础，而茶叶深加工也面临资金、人才、技术及营销等难题，这都等待整个产业去破解。