“文山包种茶”又叫“清茶”，是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。主要产于台湾台北县文山区和桃源县等地，这里是台湾制茶的发祥地，群山环绕，四季分明，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，适于茶树的生长。文山包种与冻顶乌龙并称为台湾两大名茶，素有“北包种，南乌龙”的说法。<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

　　文山包种茶属轻发酵茶类，条索紧结匀整，叶尖自然弯曲，色泽乌褐或墨绿，带有青蛙皮般的灰白点；冲泡后蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。采制分为春、夏、秋、冬季，雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。

　　文山包种茶冲泡后幽雅清香，似兰花香，用紫砂壶冲泡更能持续其醇厚甘鲜，回甘悠久；那么在选择紫砂壶方面应该如何决定其器形和泥料呢？

　　1、壶身扁

　　文山包种茶干有素兰花之香，冲泡后有兰花之甜香，茶汤冷却后香气依然存在，选择壶身扁的紫砂壶能逼出其茶香。

　　2、壶腹宽

　　乌龙茶一向汤色明亮而不浑浊，壶腹宽的紫砂壶使茶叶均匀受热，充分浸于水中，给其足够的空间完全舒展开来。

　　3、容量小

　　容量小的紫砂壶适于冲泡乌龙类的茶种，不仅可以控制水和茶量，还能以小空间逼出乌龙的岩茶醇厚之韵，一般选用容量为100cc-220cc的紫砂壶。

　　4、选泥料

　　清水泥稳定性高，泥色醇和尔雅，文人气息浓厚，亲和力佳，用来冲泡文山包种这种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶最为合适了。

　　温馨提示：

　　冲泡文山包种茶这种轻发酵茶类应该注意水和茶的比例为1:50，冲泡温度在90-95℃间，一般可连续冲泡4-5次；选用壶身扁，壶腹宽的小容量清水泥紫砂壶更能体现其韵味。