• 寻访:休闲之都孕育茶香

    作者:未知 更新时间:2014-11-13 来源:中国茶文化_茶叶购物网 【字号: 】 浏览

      悠悠三千年,三江大地的烟雨孕育了风味醇美的宜宾茶。三千年来,勤劳智慧的宜宾人民创造和发展了内涵丰富、多姿多彩的茶文化。品香茗,如交挚友,久而弥笃。近年来,宜宾市正依托深厚的茶文化,大力提升城市文化品牌内涵,探索文化突围之路……

      寻访:休闲之都孕育茶香

      川南有嘉木,戎城孕茶香。早春时节,宜宾就已茶香四溢。

      宜宾可谓一座休闲之都,这从宜宾人好喝茶就可以略知一二。不论是在江边的茶摊上,一把遮阳伞,几把藤椅,几位友人泡上几杯清茶,伴着花生米闲聊;亦或是一家装潢古典的茶室,讲究的是“一盅两件”,一边喝茶一边品尝茶点,沁人心脾的茶香、精致的茶具和可口的茶点,是那样的惬意享乐……

      在宜宾的大街小巷,各种茶室比比皆是,随意选择一家,还未踏入大堂,一股清新的茶香便扑面而来。工作人员根据所点的茶,还精心地搭配上了“五颜六色”的各种茶点,“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”工作人员告诉我们,这是大多数茶客对于茶点搭配的心得,意思是说,以甜的茶点配绿茶,酸的茶点配红茶,咸的茶点配乌龙茶。不过也可以根据自己喜好而定,绿茶配布丁,红茶配山楂,或是普洱配饼干都可以,总之是 “萝卜青菜,各有所爱”。原来,简单的一两道茶点,还有这般学问在里面。

      都是爱茶之人,三言两语,大家便熟络了。一边品着上好的茶水,一边伴着“小清新”的茶品,不知不觉聊起了此前的采茶经历……

      当天,并没有像大家所希望的那样是个艳阳晴好天,太阳不知趣地躲在乌云里,久久不肯露面,我们还都在为这阴霾的天气所惋惜,可随行的农艺师罗国权却告诉大家,这样的阴天才是采茶的绝佳天气。“我们采摘早茶,下雨不能采摘,天气太热也不适合采摘,采摘茶叶必须在合适的天气情况下。同时,新芽的熟度又符合采摘要求,这样制作出来的早茶口感才是最好的。”

      置身于占地面积约200亩的屏山县大乘镇大田茶场茶园基地里,放眼望去,整片整片的墨绿色让人心旷神怡。慢慢地穿行在茶园中,呼吸着城市中感受不到的新鲜空气,其中不时还夹杂着茶叶的清香味儿,耳边还有远处林子里传来的清脆鸟鸣声,让人迫不及待地想要亲手采一捧。

      “走吧!我们这就去体验如何采茶……”跟随着茶农,我们来到一处长势较好的茶园,茶农告诉我们,现在我们所采摘的茶叶都属于独芽,也就是茶叶中最嫩的一种。采茶前,必须检查指甲的长度,太长或者不整齐的指甲都容易弄伤鲜嫩的茶叶,此外,采摘不能盲目,要选择颗粒饱满、颜色嫩绿、大小适中的独芽进行采摘。再次,在采摘的时候,应特别注意把食指放在独芽下,大拇指往下压,就这么轻轻向上一挑,一颗完整的独芽才算采摘成功。最后一步就是将采下的独芽放在竹篓等透气的容器上,切忌不能将独芽长时间握在手中。“可别小看这简单的几步,像这样进行采摘,一个熟练的采茶工一天也只能采到几两精品茶叶。”茶农告诉我们。

      罗国权说:“我们屏山最好的茶就是用这种独芽制成的,除此之外还有一芽二叶、三叶等多种采法,像大众化的屏山炒青就是用的二、三叶茶。”

      穿梭在茶树间,一心二叶的茶青经我们的手放进竹篓子里,采到兴头上,还真想高歌一首采茶歌,原来,生活可以是这般的简单而美妙。

      随后,跟随农艺师,我们来到制作车间,“春茶内的营养成分是最丰富的,这样的茶叶无论是在香气还是在口感上都比较好。而且这时采摘的全是新嫩芽头,用这种嫩叶制成的茶叶,十分清香。”罗国权介绍说,采茶只是众多工序中的一道,经过验收分级后,还要进行发酵、杀青、铸形、干燥等十余个工序才能最终上市出售。

      小小一颗茶叶,却需要如此多繁复、精细的工序,其中浓缩了太多的心血和汗水,有了这次难得的经历,在品茶之余,我们更多了一份珍惜和尊敬。

      溯源:文化传承守正出新

      “西来雪浪如庖烹,两涯一苇乃可横。忽思钟陵江十里,白苹风起縠纹生。酒杯未觉浮蚁滑,茶鼎已作苍蝇鸣。归时共须落日尽,亦嫌持盖仆屡更。”北宋大诗人黄庭坚的诗 《次韵李任道晚饮锁江亭》给引人入胜的宜宾茶文化赋予了深刻的人文意蕴。

      南宋诗人陆游对戎州也是情有独钟,他自诩“戎州陆羽”,可见其对戎州茶的嗜好和研究造诣。数千年的历史积淀令宜宾茶俗丰富多彩,宜宾茶歌有《月亮出来茶籽生》、《采茶采得口儿干》、《采姐妹茶》等,如宜宾县商州的《薅秧歌》中唱道:“二月采茶茶发芽,哥哟莫想就吃它。等到三月清明后,妹儿上坡来送茶……”茶对联有“为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒一碗酒来”等,历代文人对宜宾茶文化的偏爱及宜宾深厚的茶文化资源,为今天宜宾茶叶产业及旅游等相关产业的开发留下了宝贵的资源。

      据史料记载,宜宾是茶文化的发源地之一,这里的茶文化具有浓厚的地方历史文化韵味和鲜明的人文色彩,在中华文明史上发挥着重要的作用。

      悠悠三千载,戎州茶飘香。

      溯源宜宾茶的历史,最早可追溯至西周年间。

      僰道,是宜宾最早的行政称谓,公元前1022年,僰人助周武王伐纣有功,被封为僰侯,始建僰侯国,那时,人们就开始了茶叶种植。

      “川南饮茶之风始于周时,到汉时行栽培,迄魏晋而大盛。饮茶之风,浸染东南,唐宋之际文人饮茶风盛极川南。”唐宋时期,宜宾因其特殊的地理位置,“茶马互市”特别兴盛,筠连县的黄芽茶、宜宾县的明前毛尖、黄山的龙芽茶等在市场上享有较高的声誉。宜宾茶文化善存于民间,现存有100多首(个)茶歌、茶谚茶传说。突出的民间茶俗与文人茶风,为宜宾的茶文化注入了丰富的内涵。

      宜宾的茶文化具有大众化和世俗性的特点。客来敬茶,过年过节先摆茶,种田栽秧要吃茶,结亲送礼要下聘茶,赶场遇见熟人要进茶馆喝茶。是无茶不成礼,无茶不办事,宜宾人热情好客淳朴的美德通过喝茶体现出来。

      在宜宾茶馆里,有做生意谈交易的、看曲艺听评书的、论公道调解纠纷的,民间帮会甚至把茶馆作为联络场所,宜宾茶馆成为了一个社会的缩影。今日宜宾茶馆,以休闲娱乐为主,多称茶楼、茶坊、茶苑,在装潢和服务上各具特色,满足了不同爱茶人的消费需要,茶馆文化日趋产业化、市场化。纵然岁月星移斗转,不变的是宜宾人对茶的喜爱,宜宾人总能从茶中品味到生活的滋味,享受到茶带来的清闲和自在。

      秉承千古品质积淀,如今,经过一代又一代勤劳的宜宾人的传承和发扬,宜宾茶更是以其内涵丰富、多姿多彩的茶文化和清爽醇美的独特品质,蜚声海内外,令八方宾客如痴如醉。

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