种植环境：“头顶帽腰缠带脚穿靴”

　　位于南安市眉山乡小眉村的2000多亩茶叶生产基地，沿路两旁的茶园郁郁葱葱。不过，这些茶园并不适合种植有机茶。“有机茶园的生态环境要求要高一些，例如旁边不能有生活区、工厂，所以，有机茶园一般在山区。”行家说。

　　据介绍，有机茶的生态环境要求“头顶帽、腰缠带、脚穿靴”。“帽子指的是山顶上成片的树林，山腰间整片树就像人腰上的一条带子，山脚下的树包围在山坡上，像人穿了靴子一样。”行家进一步向记者解释了那句话的意思。据称，这样的植被分布，可以使有机茶园与传统的农业区隔离开，以避免污染，同时又可以保持生物多样性，提高了防治病虫害的能力。

　　防治手段：杀虫灯加牛奶

　　控制虫害范围

　　与普通茶园相比，有机茶园除了不能使用化学农药之外，还禁止使用人工合成的化肥，以保证茶树鲜叶不会含有农药残留。

　　记者所参观的整个茶园，采用的是物理防治害虫的方法。茶园里悬挂着一种灯具，灯管的周围包着一圈铁丝网。经过了解，这是频振式杀虫灯，原理在于把交流电变成高压直流电，形成无形的“电网”，昆虫扑到“电网”上就将被电死。

　　而更为有趣的是，除了采用杀虫灯对害虫布下天罗地网之外，茶农们还往茶园里喷洒牛奶——贪吃的小虫子，往往会吃得撑破肚皮。

　　有机茶在病虫害防治方面，并不提倡把所有的害虫都杀死，而是提倡使用控制技术——将病虫害掌握在控制范围以内，使得其对茶叶的产量和品质不会产生影响。

　　加工流程：每批茶叶都有“身份证”

　　据介绍，鲜叶进车间之前，检验员首先要对其进行称重，检查外观和新鲜度，然后再做好相关的记录。这些记录包括茶叶的送检人员姓名、送检时间等。另外，在茶叶加工的整个过程中，还要设置加工跟踪卡，卡上标明茶叶的采摘日期、鲜叶和干茶重量等内容。

　　一旦加工过程中发现新鲜叶有问题，工作人员就可根据跟踪卡查明源头，从而追究责任。

　　此外，有机茶加工都是使用专门的生产车间和设备，工人不允许直接接触茶叶。在有机茶加工过程中，从鲜叶到干茶，都不允许接触地面，以保证有机茶的清洁化生产。

　　同时，有机茶在出厂前还要对每一批茶叶进行一次抽样检测，主要是检测重金属和农药残留的含量。据介绍，有机茶和普通茶叶在外观上很难辨别，最终需要依靠检测手段确定。

　　有机茶在检测合格之后、包装出厂进入市场之前，都要在跟踪卡上详细填写出厂的批次。“这就好比是每箱茶叶的‘身份证’，可以追查到这箱茶叶是来自哪个有机茶园。”行家指出，这样的话，公司的茶叶进入市场后，假如说哪一袋茶叶出了问题，公司都可以追溯到是哪一个茶园哪一天生产的，对产品能够实施有效的追溯制度。

　　市场识别：多种标志防伪

　　在消费者眼中，如何在市场识别有机茶变成一个关键问题。

　　行家建议，在购买茶叶时要注意查看包装。目前市场上通过认证的有机茶都会在包装上印上“地球绿芽”有机茶专用标志，而且标志上还应该有使用有效期限及认证机构标志。同时，消费者还要查看销售证书，证书里面的内容涵盖了售出的地址。“最主要的是，在获得这个证书的时候，要求与生产企业有一个契约，即保证销售的有机茶是来源于有机茶基地。此外，证书上还应有数码防伪。消费者通过数码防伪可以用电话查询产品是不是有机产品。”行家说。