1717年的《诸罗县志》中记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼苗，简单加工制造，而作自家饮用”，虽然文中所指的茶树与现今台湾茶农栽种的茶树品种并不同，但从这段记载中可以得知，茶叶与台湾人的生活息息相关。
清同治年间，苏格兰商人JohnDodd来到台湾，引进茶苗，指导当地人制茶、收购茶叶并外销至世界各地，由此开启了台湾茶登上世界舞台的历史时刻。
台湾产茶区多位于中部以北的中高海拔山区，台湾十大名茶包括冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶和日月潭红茶等，其中又以冻顶乌龙茶、东方美人茶和铁观音等最具代表性。
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