“茶道”一词起源于我国唐代，它是人们有关修身养性，学习礼仪和进行交际的特有仪式。在一定的环境气氛下，通过泡茶、饮茶、品茶的和一定的语言、动作、茶具、环境来表达一定思想感情的综合文化活动。明清以前，信阳的茶馆始于何时？已无从考证。

　　清朝末年，蔡和林、彭培祖等人筹资在信阳建起了大面积茶园，先后兴建元贞、车云、裕申、广益、万寿、龙潭、广生、博厚八大茶社，成为信阳茶馆再度复兴的标记。至20世纪90年代中后期，现代意义上的信阳茶馆如雨后春笋，遍布城乡，信阳茶道茶艺有了长足的发展。综合信阳茶馆、家庭待客及个人独处等饮茶环境，信阳茶道内容大致归纳为以下五个方面：和、美、清、敬、雅。

　　和。指和睦、和谐。和睦指人与人的关系，表现祥和、友谊。信阳是一个古老文明的茶乡，客来敬茶是传统礼仪，无论你走到哪里，不管城镇还是农村，不管富户还是贫家，不拘社交活动或闲散家居，都有“以茶为礼”的习惯。逢年过节迎宾待客，主人总要先泡杯茶，表示尊敬和友好。和谐一般指环境氛围的协调。茶室的布置、茶具、桌椅、服饰、音乐、人物和时代特征等相互映衬、自然和谐。环境质朴雅致，音乐韵律柔和，桌椅茶具造型典雅，色彩调和搭配，有主有次，花纹图案与茶文化有关。室内适当摆放盆景或常绿植物，挂上与茶文化有关的字画等。主、客情绪轻松自然，有一种可以感觉到的和谐。