陆羽（733－804）：唐代竟陵（今湖北天门）人。字鸿渐，又号东冈子，收入《全唐诗》中陆羽的一首诗《六慕歌》正是他品格的最好体现。“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”（梅尧臣），陆羽在当时就被奉为茶神、茶仙，也有诗称他——

   《茶经》 分为上中下三卷十章，虽只短短七千余字，内容却十分丰富。

   “一之源”论及茶树的名称、形状、功用、品质，指出茶在袪烦健体方面“与醍醐、甘露抗衡”的作用，而且第一次特别强调茶“最宜精行俭德之人”，把茶与人的品德修养相联系，将茶的品位提高到精神层面。

   “二之具”介绍了将近二十种采茶制茶用具；“三之造”对采茶尤有心得，总结出采茶的时间应“在二月、三月、四月之间”，而且“其日有雨不采，晴有云不采”，要选择“茶之牙者”“枝颖拔者采焉”；“四之器”则分别介绍了煮茶、饮茶用具等二十五种；“五之煮”对水的九字品评尤为著名，“山水上，江水中，井水下”，煮茶时首倡“三沸”入茶之法，“其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。”至今仍为后世茶道奉为准则，相关文字无数次被后人引用；“六之饮”中提出“九难”之说，即好茶需要在造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮九种程序中达到高水平。特别对当时那种煮茶入“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”的习俗提出批评，认为那种茶简直就是“沟渠间弃水耳”；“七之事”，即“事典”，可以看到古圣今贤的饮茶故事；“八之出”则列举了全国各道各州主要茶叶产地；“九之略”即列出了茶事可以“省略”之处；“十之图”，文字最短，谓茶中有心人应将《茶经》以上九章内容用绢素写出，张挂于室内，随时观摩参考。实则强调本书作为茶中之“经”的显赫地位。

   《续茶经》 清代陆廷灿所著，清代也是我国古代最大的一部茶书，洋洋七万字，几乎收集了清代以前所有茶书的资料，按《茶经》写法分类汇编，《四库全书总目提要》中说，“自唐以后阅数百载，产茶之地，制茶之法，业已历代不同，既烹煮器具亦古今多异，故陆羽所述，其书虽古而其法多不可行于今，廷灿一订补辑，颇切实用，而征引繁富。

   《大观茶论》 宋徽宗赵佶所著，继《茶经》之后全面论述茶道艺，在茶文化史上有更重要的地位。提出了一些理念、深刻地影响了中国茶文化的观念与习俗等传统，为茶文化史留下了点茶法的珍贵文献资料。“水以轻清甘洁为美”的论断，则是对饮茶用水最好的文字总结。

   《茶经》欣赏

    茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

    译文：茶，是南方地区一种美好的木本植物，树高一尺、二尺以至数十尺。在巴山峡川一带（今重庆东部、湖北西部地区），有树围达两人才能合抱的大茶树，将枝条砍削下来才能采摘茶叶。茶树的树形像瓜芦木，叶子像栀子叶，花像白蔷薇花，种子像棕榈子，蒂像丁香蒂，根像胡桃树根。

    茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

    译文：茶的功用，性味寒凉，作为饮料，最适宜品行端正有俭约谦逊美德的人。人们如果发热、口渴、胸闷、头疼、眼涩，四肢疲劳、关节不畅，只要喝上四五口茶，其效果与最好的饮品醍醐、甘露相当。

    茶文观止 历代茶书汇总

    自《茶经》诞生以来，中国古代有关茶书的书层出不穷，当代关于《茶经》的版本也非常之多。这里，为读者朋友们推荐几种。