三是品质下降，首先是种植面积扩大，产量大幅度增长，茶园管理环节抛去精耕细作的传统（如深耕、填土等），过度施用化肥，采制加工环节简化工序，粗制滥造；其次是人工成本增加，特别是近年来茶叶价格下降，利润空间缩小，茶农过度依赖诸如采茶机、成型机等影响茶叶品质的机械；第三是由于铁观音一枝独秀，其它色种茶的销售空间受到压制，纷纷冒充铁观音流入市场；第四是为了抢占传统的绿茶、花茶市场和满足北方消费者的口味，加上台湾轻发酵乌龙茶技术的影响，安溪铁观音逐渐偏离传统工艺轨道，到现在几乎完全轻发酵、清香化，出现了消青、拖酸等与铁观音特质格格不入的口味；第五是传统的浓香型没有认真做好，浓香型以韵（茶汤的口感）见长，原材料必须选择发酵程度重的传统工艺铁观音，目前市场上的浓香型普遍因原材料不符合要求而导致质量降低，更有一些茶商把卖不完的跨季茶叶或者消青、拖酸茶叶焙火做成浓香型，让火焦味掩盖陈味、异味、杂味。

 

　　四是安全问题突出，一方面树大招风，铁观音的造假、农残问题备受关注，这几年媒体的负面报道影响甚大，让不少消费者对铁观音产生误解，甚至望而却步；另一方面安溪铁观音的质量、安全问题牵涉面广、难度大，由于县外铁观音的比例相当大，已经远远超过原产地，而外地产的产品几乎以安溪铁观音的名义进入市场，所以目前的局面已不是安溪所能掌控的。

 

　　五是缺少龙头企业，目前尚没有一家能够担负对整个产业进行有效调控、起导向作用的铁观音企业。

 

　　六是饮茶常识普及不够，长期以来对铁观音保存、冲泡等知识的宣传、倡导相对不足，许多消费者往往常温下长时间保存铁观音、用喝绿茶的方法冲泡铁观音，使铁观音的优点与魅力无法得到充分体现、发挥。

 

　　七是缺乏创新，在产业拓展、产品开发、宣传推广等领域还远远跟不上形势发展的需要，在其它茶类的冲击下束手无策，难以招架。

 

　　重振铁观音的雄风，必须各个层面包括政府、茶企、茶商、茶农乃至消费者都能真正看到存在的实质性问题，敢于面对现实，拿出解决问题的勇气与决心，制定并落实行之有效的方案与措施。茶为国饮，铁观音是安溪人民的生命线！只要我们同心同德，携手奋进，安溪铁观音再创辉煌指日可待！茶乡大地将迎来阳光明媚、和风拂面的美好明天！