有道是：“武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤；溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪。”名山胜景，陶冶出闽北岩茶的天然灵气；峰岩高耸，峡谷深邃，岩泉渗流，云雾萦绕，优越的自然环境，孕育出岩茶的韵味。建瓯的北苑茶、武夷山的大红袍、南平的贡茶，均名闻遐迩。闽北先民不但善于生产制作茶叶，而且千余年来，这里还形成了许多与茶有关的传统习俗，例如“喊茶”亦称“叫茶”，便是其颇具人情味的独特风俗。

     “喊茶”习俗在闽北已经流传千百年了。据说其由来是根据这样一个故事：从前光泽县某村有个童养媳经常被公婆虐待，一肚子的苦水没有地方述说。有一天，恰好公婆外出，于是她便在家中准备了擂茶，叫来了同村的几个均为童养媳的姐妹，一起述说心中的苦楚和纠结，同时喝上几碗擂茶，感觉心情放松了很多。后来，此习俗慢慢流传下来。

     闽北乡村世代相传的擂茶，其实来源于唐朝的“茗粥”，即把茶叶等擂成粉末和大米煮成粥。一般是用茶叶、大米、桔子皮在带纹钵盂里擂制而成，讲究者还加进适量的中药，如茵陈、甘草、川穹、肉桂等，味道特别香甜，尤其在盛夏，具有清凉解暑的效用，是农家招待客人必备的一种可口的饮料。

    “走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”闽北农村喝擂茶是喜庆的象征。谁家有喜庆，即“喊茶”，喊村里的乡亲们来喝擂茶。比如，添丁（生了小孩）人家，要喝“三朝茶”、“满月茶”；婴儿初笑喝“笑茶”；娃娃启蒙上学、老人过生日、孩子升学、儿女找对象、“新娘和新郎”第一次登门做客……都要喝擂茶。

      光泽县农村，至今流传着这种“喊茶”风俗，在农闲或喜庆时，“喊茶”人家调好擂茶，摆开一叠碗，桌上并备有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黄豆、笋干等。主人从村头到村尾，挨家挨户去“喊茶”，左手卷成喇叭，放在嘴边，大声吆喝道：“来我家喝擂茶啰!”听到呼唤声，村妇们便三五成群，带着娃娃们到“喊茶”人家去喝擂茶。“喊茶”也是村妇们联谊的一种形式。哪家主妇有事，或者想要邀请其他人来玩的时候，要先擂好茶，用一大木桶装好，放于正厅桌上。每逢女人联欢，家中的男人一般都会很知趣地主动回避。