每当有贵客临门，热情的白族人和客人围坐在火塘前，等到水烧沸，主人就拿出沏茶专用的砂罐，放在火炉上，然后在砂罐内倒入茶叶，用手抖动砂罐，让茶叶均匀加热，再将开水倒入灼热的砂罐里，水蒸汽会发发出“哧”的一声响，声如雷鸣，因此又叫“雷响茶”。茶冲泡好了之后，分给每个客人，这就是头道茶——“苦茶”。头道茶色如琥珀，味道苦涩，但余香满口。

    紧接着二道茶又送到客人手中，这道茶在苦茶的基础上加入了红糖、蜂蜜、核桃末、松子仁等调料，所以叫做“甜茶”，口感香甜醇厚。

    最后一道茶是“回味茶”，佐料更加丰富，有姜、花椒、桂皮、芝麻、花生末等10余种之多，喝起来又麻又辣。在白族的语言中，“麻”与“富”，“辣”和“亲”发音相同，麻辣的第三道茶表明主人把客人当做亲人一样看待，同时还寄托了对富裕生活的向往。饮用“回味茶”的时候，白族人还会邀请来客共舞，宾主载歌载舞，其乐融融。

    白族“三道茶”，奉茶的礼仪一共有18道程序。喝每道茶的时候，都有两名白族姑娘或小伙子为客人倒茶，他们一个人端茶盘，另一个人对客人“敬茶礼”，用双手端起茶杯举到与眉平行的高度，表示对客人的尊重。

    相比较而言，白族的“三道茶”比畲族的“饮三道茶”佐料更丰富，仪式更隆重，气氛更热烈。