问：茶汤中水的细滑程度，跟茶中的什么物质有关系吗？

    答：给大家介绍一下，什么物质形成了茶叶主要的滋味：

    多酚类物质：构成茶汤涩味的主要成分咖啡碱：苦味物质氨基酸：鲜味物质茶多糖：甜味物质

    至于说这些物质和茶叶品质是没有太大关系的，因为不管好茶坏茶都含有这些物质!

    茶叶的好坏和品饮口感，跟加工工艺，树种，气候，生长环境等有关系!当然需要天时地利人和，才会综合地品饮出你想要的茶叶滋味和细滑程度。

    问：患有十二指肠溃疡的病人，应该怎么喝茶好?

    答：患有十二指肠溃疡或胃病的病人，以喝温性的红茶或熟普和乌龙茶为好，不宜多饮浓的生普洱茶或绿茶。脾胃弱者即便饮用熟普洱茶、乌龙茶也宜清淡一些。以减少刺激物质作用于胃黏膜后胃酸分泌的增加。这些人最好在饮用的茶内加入一些牛奶和糖，因糖茶有和胃的作用。

    问：日本煎茶要怎么冲泡?

    答：经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样，事实上，“煎茶”是蒸过的绿茶。与我们目前采用的“炒青”处理不同的是，煎茶采用的是以蒸汽蒸煮的“蒸青”技术。经过这样处理的绿茶，气味上更青绿一些，并且保持了茶叶的本色特征。日本煎茶比较有名的是宇治和静冈煎茶等。冲泡时可以选择70℃的水温，一般将沸水静置一旁。等备茶完毕，水温也就差不多了。先注入1／3水略作温润，然后注水至七分满，约1分钟后，就可以开汤饮茶了。

    问：经常听到别人叫“一手壶”，不知道什么是“一手壶”?

    答：一手壶是指一只手刚好握下的壶，一般是200ml～300mI的壶。即手摸手提只需一手之劳，故称为“一手壶”。

    （本报记者谭芸整理图/吴东俊）