“平水珠茶”,在中国茶叶发展历史上赫赫有名,因为“平水珠茶”自明末开始出口,到清代成出口的辉煌期,以至于清道光以后附近各县所产珠茶多集中在平水进行精制加工,使平水成为茶叶集散地,“平水珠茶”为当时我国最有名、最具规模出口茶之一,由此赢得“绿色珍珠”称号。在十八世纪中期,“平水珠茶”在伦敦市场上的售价之高,不亚于珠宝。而“平水珠茶”是日铸茶演变而来的。这是在明代后期,会稽县平水一带茶农,在日铸茶炒青法基础上,将似长非长、似圆非圆茶形经重揉、重压,揉、炒结合成为团形,制成炒青圆茶,才谓之为“平水珠茶”。
2、品
“茶马古道”遗存 平水埠头为证
去年3月的一个雨天,浙江省农业厅有关茶刊物的专家记者,欣然参观了日铸岭古道及周边的茶文化、茶产业遗迹后,惊奇地发现,原来这里还遗存着一条堪称为“江南茶马古道”的古道。由此他们认为,目前遗存的史迹,“足以称得上是茶人们自豪的茶文化圣地”,“日铸岭是不能不朝圣的”。他们叹惜,如此厚重的历史文化底蕴却得不到开发和保护。当年4月,专门在《茶博览》这份全国性的茶叶杂志上发表了探访“江南茶马古道”的文章,由此也引发了一些媒体的关注。 日铸岭古道——古老的茶叶运输之路
在茶农的眼里,与云南、四川的“茶马古道”不同,它是一条古老的繁忙的茶叶运输之路,在中国茶文化发展史上留下了一处处里程碑的重大标记。这座昔日欧冶子铸剑“至此一日铸成”而名的日铸岭“,古道上与北宋皇帝赵佶的驸马南下避难抗金的故事有关的有下马桥、议事坪等遗迹。在一级级石阶旁的树林深处,仍可找到一些为日铸茶作注解的野生茶树苗。在日铸岭顶的凉亭里《日铸亭庵碑记》模糊的字迹中,依稀可辨”商货奔驰乃今指之道也“等字样,彰显昔日的繁华。