“盛世清尚话宋茶”系列                                     

　　宋代茶艺十多种，后人最为推崇，可视为宋茶文化代表的，当数斗茶。

　　宋茶承于唐茶，因此也有学者认为斗茶起于唐，兴于宋。白居易在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》中有诗句：“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”有学者据此认为这可视为最早的斗茶，但白居易所提到的“斗新”是如何斗法，并无详细介绍，因此史学界尚存疑问。

　　一般而言，斗茶风气或起于唐，但斗茶作为一种茶艺，应在于宋。

　　“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻……长安酒价减千万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。”