大卫在比弗利山庄经营一家茶馆多年，他经历了茶叶从最初的老年饮品到如今的大众饮料的全过程。他说：“有很多年轻人都喜欢来我们这个茶室喝茶。以前我们的客户群体是一些五、六十年代的人，他们都是一些比较传统的饮茶者。现在，我们拥有了更多的年轻客户群，像大学或者高中年龄段的。年轻人更喜欢研究食品文化，探索它们的起源，比如，他们对茶叶是如何生长的，以及茶叶的种类这种问题很感兴趣。这些问题可以帮助他们更好的了解一些国家的文化，比如印度，研究大吉岭茶的生长环境。又比如中国，那些极地茶是如何在原始森林这里生长的。年轻人熟知地理、了解商业、对食品文化又有一定的研究，这些是我们所能观察到的与传统饮茶者最显著的区别，正因为如此，我们的客户群也越来越年轻化。”

　　饮茶大军中有一部分人是为了提神，通常美国人的“提神利器”是咖啡，每240毫升的普通蒸馏咖啡含有95到200毫克咖啡因，而在同样毫升数的茶水中，咖啡因含量为14到61毫克，虽然比咖啡低了不少，但茶水具有明显的提神效果，再加上对身体的好处良多，因此“弃咖啡投奔茶”的美国人逐渐增多。尼克就是其中之一，他通过茶叶了解到了东方文化，并最终深深地喜爱上了饮茶。他说：“觉得喝茶不同于喝咖啡，它可以使人冷静、思维敏捷。而当你饮茶时，你会悟出禅道的感觉。我想这也是东方文化之所以如此盛行的缘故吧。对于僧侣来说，饮茶可以使人平静、专注。而咖啡因会让你变得兴奋、充满能量。就我个人而言，我还是比较喜欢喝茶。”

　　一直以来美国人并不是不喝茶，只不过他们喝的大多是用茶包浸泡的茶。而现在由于受到了东方文化的影响，他们更愿意用茶叶沏茶，而且不加糖和奶，品味最原始的茶香。